現在是蓮藕大量上市的季節，也是吃它的好時機。應季的蓮藕價格便宜又鮮美多汁，營養更是豐富，是名副其實的平價滋補品！

《食療本草》記載，藕養血、補氣、養神，久服輕身延年。

特别是秋季氣候幹燥，容易出現肺熱咳嗽、皮膚幹燥等問題，蓮藕清熱潤肺，是祛秋燥的養生佳品。從中醫來講，藕生吃和熟吃功效作用略有所不同。

生吃蓮藕

清熱涼血

生藕性寒，生吃更重于清熱除煩、消瘀涼血，可用于調理上火、身心煩熱等症，尤其是藕段連接的地方，叫做藕節，它涼血止血的作用更好。

因上火而流鼻血的人吃點生藕，有助于止血；便秘的人吃點生藕有助于大便通暢。

生蓮藕除了做涼拌菜，可以直接榨汁喝。

清代《溫病條辨》中記載了一個流傳至今的名方——五汁飲，可以滋陰潤肺、清熱，特别适合秋季飲用。

做法：雪梨、生藕、甘蔗、麥冬、荸荠，5種食材等分量一起榨汁即可。

注意：脾胃虛寒、易腹瀉的人群以及産婦、正值經期的女性不适合生吃。

熟吃蓮藕

養胃健脾

蓮藕煮熟後，性質由寒變溫，可養胃健脾、益氣養血，更适合脾胃虛弱、氣血不足的人群食用。小二給大家推薦一道經典家常菜——蓮藕排骨湯。

排骨是血肉有情之品，具有滋補強壯、填精益血的作用，蓮藕煮熟後健脾胃，兩者搭配潤秋燥、養脾胃，非常适合這個時節食用。

尤其是入秋後，感到疲乏、勞累，走幾步路就沒有力氣，眼神也變得無光無神，還很怕冷的人，喝它補元氣正好。

藕粉有助于健脾胃，食用也比較方便，配點堅果沖泡一下，就是非常健康的早餐。

今天教您古法自制藕粉，在家就可以自己操作，藕的澱粉含量不同，大概10斤藕可以出6兩到1斤的粉。

沖調藕粉，也是有訣竅的：

将制作好的藕粉取一勺放在碗裡，先用少量涼開水慢慢使其融化，再加入熱開水，邊添水邊攪拌。這樣，一碗晶瑩剔透的藕粉就沖泡成功了。

沖泡好的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的作用，很适合嬰幼兒、老人、病人食用。 根據吃法

巧選藕

1.選孔數

蓮藕可分為七孔藕和九孔藕，兩者雖在營養上差别不大，但在做法卻大不相同。

七孔藕：又叫紅花藕，澱粉含量高、水分含量少，口感糯而不脆，生吃入口苦澀，更适合煲湯、炖煮；

九孔藕：水分含量相對較高，口感脆嫩、多汁，可以生吃，也可以用來涼拌、清炒。

2.選部位

同一個藕的不同部位，它的口感也略有不同。

藕尾部：澱粉含量豐富，适宜炖湯、煲煮；

藕中段：澱粉、水分比例适中，纖維含量相對較少，可用來炒菜；

藕尖部：澱粉少，水分多，适宜涼拌。 溫馨提示：

蓮藕的含糖量不算很高，但澱粉較多，需要控制血糖的人需酌情慎食。100克蓮藕約含能量73千卡，如果吃了123克蓮藕，需減少25克左右的主食（大米或面粉），這樣既獲得了蓮藕的保健作用，又不會導緻血糖升得過高。

來源： CCTV回家吃飯

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