不知從何時起，烤箱界刮起了一股風爐熱。風爐烤箱通過背部的風機把熱風吹入烤箱内，實現熱風的循環，從而加熱食材。而平爐是通過頂部和底部烤管以熱輻射的方式加熱食材。

确實風爐有它獨特的好處是平爐所沒有的，比如風爐可以同時加熱幾層食材，特别适合對于本身有豐富油脂的丹麥面包，可以起到更好的起酥效果，以及制作各類果幹。以下就是同樣配方長帝大白鲸F40風爐和平爐制作丹麥面包的效果對比，還是非常明顯的風爐的起酥效果更好。

制作果幹更是利器，果幹通常需要8-10小時的幹燥時間，如果隻能做一層幾片，那就太麻煩了。風爐可以一次制作三層，效率倍增。

對于烘焙這種比較繁瑣的烹饪，一次完整的流程通常需要3小時以上，而辛辛苦苦忙活半天隻做做了小小的一盤，滿滿真的會失去興趣，而風爐一次就能完成平爐三倍的量，效率的提升以及帶來的成就感對我們興趣感的提升是非常重要的。

而平爐也沒有那麼一無是處，平爐支持上下檔分别控溫，一些比較複雜的食材，比如馬卡龍就需要上下分别控溫，這些産品則更适合用平爐制作。同時平爐也沒有風爐容易把食材表面烤得過幹的問題，所以風爐和平爐都有自身的優缺點，沒有哪個更好的問題。那這适合問題來了，一般家庭烹饪也不能買兩個烤箱呢，一款風平兩用烤箱就是更好的選擇了。

今天來體驗長帝的熱銷新品，大白鲸F40風平二合一烤箱，它即有大尺寸的背部加熱風扇，也有可以分别控溫的頂底部4烤管，可以支持3層同烤，一台頂三台。同時還有雙層隔熱門，隔熱不燙手，全搪瓷内膽，清潔便利，内置19款食譜，一鍵完成設置，人人都是大廚。具體的體驗如何呢，來看看我的體驗吧。

先來看看外觀的部分吧。整體采用了奶白的配色，正面是黑色的雙層面闆，整體設計簡潔利落，與各種裝修風格都能很好地搭配。

操控的部分采用了觸控按鍵 旋鈕的設計，僅需一個旋鈕就能完成時間，溫度的調節。顯示屏面積較大，運行的時間和溫度、程序的顯示都能直觀地顯示。

前面闆采用了雙層玻璃的設計，有效地防止外側溫度過高，出現燙傷的風險。同時門的厚度也較厚，能起到有效的保溫作用。

門還支持多項的調節，在任意位置都能夠懸停，便于拿取烤盤，以及觀察烹饪的情況。

頂部前側是快捷菜單的提示，這款烤箱内置了19款的智能菜單，一鍵就能設置好需要的溫度和時間，對于烹饪小白來說非常方便，并且菜單還支持手動調節，即使烹饪達人，使用起來也很便利。同時可以看到頂部沒有設置散熱孔，散熱孔都布置在了側面，這樣頂部的空間能被更好地利用，放置一些耐熱的物品。

打開看内部接，内部采用了全搪瓷的設計，相比于不鏽鋼它的耐污性更好，更便于清潔。背部是熱風的出風口，整體面積非常巨大，高度幾乎覆蓋了整個背面，這樣即使放入三層烤盤後，仍然能很好地循環熱風。另頂部和底部各有2根烤管，可以用于平爐模式，實現風平兩用。

一側可以看到有三個位置，分别讓烤盤可以在上中下三個位置擺放。

另一側頂部有爐燈，上下還各有一個測溫探頭，烤箱上下部溫度可以單獨地控制和檢測。

配件方面配有2個烤盤，一個烤架，一個烤網，以及接渣盤，把手，說明書各一個。對于可以三層同烤的風爐來說，更多的烤盤配備非常實用。

使用随機配備的配件就足夠實現三層同烤，不需要再另配烤盤了。40L的容積對于同時三層同烤來說，容量也足夠，同時烤曲奇，小牛角包都夠用。同時我們也能看到，它的四周的側壁厚度也是相當驚人，比一般的烤箱要厚得多，烹饪時保溫性要好很多。

操控部分采用觸控按鍵 旋鈕的設計，實際體驗下來，使用旋鈕調整溫度和時間，比傳統的按鍵要快捷不少。

開機後，直接選擇旋鈕就可以在各項基礎程序間切換，有風爐、上下管、空氣炸、上管、幹果、發酵、解凍、保溫、風機一共九檔程序可選，涵蓋了我們各種烘焙和烹饪能用到的模式。

而點擊菜單鍵後，可以切換預設菜單，共有19個預設菜單，包括面包、蛋糕、果幹、餅幹等各類常用食譜。一鍵完成設置，使用起來非常便利。同時爐燈、溫度、時間、風機都可以通過按鍵手動開啟和關閉。

旋鈕旋轉有一定的阻尼，可以時間5度為單位，1分鐘為單位的微調。

同時對于烤箱來說，上下管的獨立控制也非常重要，這款的上下管可以實現獨立控溫。平爐模式最高溫度可以設定到230℃，風爐模式200℃，對于一些需要高溫的歐包、披薩也完全夠用。

【溫控】

對于一款烤箱來說，溫控是十分重要的，來看看下這款烤箱的溫控如何吧，使用探針溫度計來測試。

實測，當設定溫度為220℃時，經過預熱完成後，探針溫度計的實測溫度在219.7℃，溫度的上下波動不超過±1℃，溫控是非常準确的，我們烹饪時更能得心應手。

【烘烤均勻性】

在整個測試中，烘烤的均勻性是我最震撼的一點，我使用過不下十款的各類烤箱，而大部分能實現烤一層時能烤得非常均勻就非常不容易了，如下是這款開啟風爐模式三層同烤的效果，可以看到三層烤的都非常地均勻，不管是靠近爐門一側，還是風機一側都非常地均勻，沒有烤焦也沒有不熟的情況。

換一種不不規則的食材，烤制牛角包，開啟風爐模式時，同樣非常均勻。

【機身溫度】

來看看烘焙時的機身溫度，實測前面闆在60℃左右，四周在70℃左右，這一溫度是相對安全的，短暫觸碰也沒有燙傷的風險，較厚的爐門和側闆起到了很好的保溫隔溫作用。

來制作各類美食實測下吧。

【丹麥面包】

首先來試試最适合風爐的牛角包吧，先制作丹麥面包酥皮，一次可以多做一些，下次還可以用，先将酥皮室溫軟化，然後切成三角形，卷緊

然後發酵到1.5-2倍大小，烤箱180℃預熱，20分鐘後看烘焙的出品吧。

這裡一次制作了2層，出品看熱風模式真的非常适合這類油脂豐富的，外表非常酥脆，内部也不會太幹，并且邊角也不會烤焦。

【黃油酥餅】

在來制作酥餅吧，黃油360g室溫軟化到，可以輕松手指戳動，輕微打發後，加入3個蛋黃，120g細砂糖，繼續攪打均勻，再加入400g低筋面粉，使用刮刀攪拌到沒有顆粒。

用手捏22g面團搓圓，然後拇指按壓中間，留一個凹槽，放入芝麻。

材料的量正好夠一次制作三層，使用原配的2個烤盤 1個烤網墊烘焙紙，烤箱風爐模式180℃，20分鐘

中間觀察烘焙程度，最後5分鐘降溫到170℃。

出品看三層都已烤熟，并且上色極其均勻，這款烤箱不僅家用沒問題，即使商業應用也沒有問題，三層同時出品質量有保障，同時效率也提升3倍。

【果幹制作】

使用熱風模式制作果幹也是極好的，果幹一層看似挺多，其實烤好後就一點點，三層同時制作效率非常高，選擇預設的果幹模式，8小時70℃，切片不用太薄3mm為佳，因為烤幹水份後會變薄，切的太薄就沒喲口感了。

從出品看，與市售的果幹比口感更好，甜度更高，因為用的都是成熟的水果，非常适合自己在家制作，雖然時間長，但過程簡單，三層同烤效率也很高。

【奶油泡芙】

泡芙是一款極其考驗溫控的烘焙，我們來看看效果吧，先分别制作泡芙底層，以及頂部的脆殼，

溫度選擇上下管模式，上管180℃，下管160℃，這樣設定可以防止底部烤糊。時間15-20分鐘，結束前提前觀察。從烤制的過程看，泡芙充分地膨大。

成品内部空洞，外部焦脆，有充分的空間充入奶油，溫控方面非常穩定，沒有過高或過低的情況，複雜的烘焙也能夠勝任。

【烤雞翅】

最後來試試預設菜單的情況吧，選擇雞翅模式，用的是奧爾良腌料腌好的雞翅根。

180℃，20分鐘，風爐模式。

從出品的成品看，外部焦脆，内部仍然有汁水，同時隻利用了雞翅表皮本身的油脂，沒有另外刷油，吃起來沒負擔，溫控和時間都正好，預設的菜單也非常的實用。

好了這次的體驗就到這裡了，雖然初看參數好像這款的很多配置比較常見，但經過使用，我可以用驚豔兩個字來形容，它的風爐模式效果非常的好，實際使用三層同烤出品非常均勻，沒有一點烤焦或不熟的情況，我用過不下十款的烤箱，目前沒有達到這種效果的，不僅是家用，即使商用出品，出品的品質也完全夠用。而準确的溫控，多款的預設菜單，便捷的旋鈕調溫，巨厚的外殼都為它的烘焙品質提供了保障，是款非常不錯的烤箱。

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