導讀：俗稱“雄魚”，以頭大而聞名，有水中清道夫之稱，在湖南很受歡迎

肉類是我們蛋白質的主要來源，在過去條件不好，最理想的生活就是每天“大魚大肉”。

而現在生活條件好了，在肉類的選擇上也就變得更多樣了。但是對于魚肉，這可是很多人無法抗拒的。尤其是追求塑身的人群，更是首選各種魚肉，因為吃魚不容易發胖。

那大家平時愛吃什麼魚呢？其實不同的魚，身上最美味的部分也是不一樣。

雄魚，大家可有聽說過，它因魚頭大而聞名，并且還愛吃水中的 浮遊動物，因此被稱為“淡水中的清道夫”。

雖然如此，但是在湖南它卻很受歡迎，并且近些年還因為它的魚頭過于肥美，而人為開發出來了一種畸形魚。

它就是和鲢魚一字之差的花鲢魚，你們喜歡吃嗎？

在湖南如果提起花鲢魚，有不少人是一臉懵逼，但是說起“雄魚”，那就心知肚明了。因為在很多地方都是直呼它為雄魚。

可不是因為這種魚隻有雄性的，而沒有雌性的哦。聽一些老人解釋，之所以花鲢魚會叫“雄魚”這個俗稱，是因為這種魚的魚頭很大，看起來很雄偉。

花鲢和白鲢魚是一字之差，而且它們都是屬于四大家魚。就連在長相方面都是差不多的，隻是白鲢的身體上的魚鱗基本以銀白色為主，沒有其他的顔色。

而花鲢魚則狀似鲢魚，但是體色方面更黑，隻因有很多的魚鱗是黑色的。同時花鲢魚的頭要比鲢魚的大很多，幾乎占到了身體三分之一還要多。因此在民間也叫它大頭魚、胖頭魚等。

花鲢魚和白鲢魚的習性差不多，它們都是一種濾食性的魚類，但是白鲢魚主要以浮遊的植物為食，而花鲢魚則是以浮遊的動物為食。

也是因為花、白鲢魚的這個習性，會大量捕食魚塘、水庫和河流裡面的浮遊動物，所以它們也被稱之為“水中清道夫”。它們大量的捕食水中的 這些浮遊物，對于清潔水質有着很好的作用。

從這也看得出來古人的智慧，把它們當成家魚來混合養殖，不同的魚在水中不同層活動，既不會相互幹擾，還能發揮各自不同的作用。正因為如此，很多人養魚的時候，都會放一些白鲢魚、花鲢進去，就是為了清潔水質。

而對花鲢魚有所了解的朋友們都知道，這種魚不光頭很大，而且最肥美的部分也是頭部，在湖南地區花鲢魚可是非常受歡迎的一種魚，很多的餐廳都是把它當成招牌菜，那就是聞名全國的剁椒魚頭，它就是用花鲢魚頭做的，這才是最正宗的。

近些年因為魚頭火鍋火了，在湖南還有很多的餐廳把花鲢魚頭做成了魚頭火鍋。不過關于花鲢和白鲢魚，到底哪一種魚更好吃，在民間一直有争議。

有人說花鲢魚好吃，也有人說白鲢魚更美。不過資深吃貨最清楚，那就是花鲢魚最美的部位在于頭部，而白鲢魚最美的部分是在腹部。

但是也有人說，白鲢魚因為愛吃浮遊植物，一些小個頭的泥腥味比較重。所以如果是七八斤以下的，則花鲢魚比白鲢魚好吃，而如果超過8斤的了，那白鲢魚要比花鲢魚更好吃。這一點你們認同嗎？

因為花鲢魚最美味的部分是魚頭，而它魚身子、魚尾部分，肉質吃起來就要相差甚遠。對于很多的餐飲，消費者在購買花鲢魚的時候，也一般隻要魚頭部分。

要是有一種魚頭大，而身子非常小的魚，那就完美了。

還真的别說，早些年在廣東地區就培育出來了一種頭大身子小的魚，它們幾乎隻有魚頭而魚身子幾乎可以忽略不計，這種魚也被稱之為“縮骨魚”、“仙骨魚”。

雖然名字變了，但是它們并不是新品種的魚，同樣也是花鲢魚。之所以它們的頭部很大，而身子卻很小，是因為這種魚在幼魚階段的時候，就因為遭受到了外界的一些刺激，導緻身體不發育了，但是頭部依然能正常的生長。

換句話說，這就是人為培育出來的一種畸形魚，并且它們也是能繁殖後代的，但是後代卻不一定也是這個樣子哦。

這種縮骨魚在廣東很多地區已經養殖多年了，并且還形成規模化養殖了。在市場上它的售價要比正常的花鲢魚價格更高。像普通的花鲢魚一般是十元左右一斤，而縮骨魚則要20元左右一斤，并且需求量還非常大。

縮骨魚之所以能賣到如此的高價，一方面是因為它們比較稀有，長得也很有特點，許多的酒店、飯店叫它“仙骨魚”，一下子就擡升了它的價格。

另外一方面就是縮骨魚要比花鲢魚更美味，因為這種魚在幼魚階段就被特殊的方法刺激，導緻它的身體不能正常的生長發育，大部分的營養都用于頭部的生長，所以魚頭要更大，營養也更加的美味。

有些人可能會認為這樣太過于殘忍了，為了滿足我們人類的口腹之欲，就把痛苦強加在魚的身上。

其實和縮骨魚像類似的人為改造出來的魚類還有不少，比如廣東地區家喻戶曉的脆肉鲩、脆肉羅非魚等，為了吃到口感更脆爽的魚肉，就會長時間喂食它們吃蠶豆，從而改變了魚的肉質。

雖然這些魚備受争議，但是在市面上的售價可不低，而喜歡吃的人也很多哦。各位朋友們，你們吃過縮骨魚嗎？對于花鲢魚和白鲢魚，你認為哪一種更好吃呢？歡迎大家留言讨論！

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