平常要上班的朋友,往往都是時間緊任務重,晚上下班身體都很疲憊,俗話說“人是鐵,飯是鋼”,飯該吃還得吃。
但是,吃飯還是得保證要有足夠的營養,不然身體沒有足夠的營養支撐,久而久之精神就提不上來。下面就大家分享8種家常菜的做法,簡單易學,營養又健康,喜歡的朋友可以收藏一起,有空就在家試一下。
4道熱菜第一道:韭菜燒豬血
春天,氣溫漸漸回升,常常會感覺困乏,不如多吃點韭菜,它具有健胃、提神的效果,再加上豬血的多種營養成分和礦物質,可以滿足一天的營養所需。
所需食材:豬血 韭菜 生姜 大蒜 紅泡椒
調料:食用油 食鹽 料酒 耗油 雞粉 白糖 胡椒粉 老抽
1.準備豬血一塊,切成長條,洗淨的韭菜一小把,切成4厘米長的段,生姜一小塊拍扁切成姜粒,大蒜幾粒拍扁切成蒜末,紅泡椒一個切成斜片,和姜蒜放在一個盆中。
2.起鍋燒水加入一勺食鹽,攪拌化開,水開後下入豬血,加入少許料酒去腥,焯水兩分鐘左右,倒出控水備用。
3.另起鍋添入少許食用油,放入姜蒜和紅泡椒爆香,添入半勺清水,加入蚝油3克,倒入豬血,加入食鹽2克,雞粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,老抽幾滴調色。
4.用勺子推動幾下化開調料,煮2分鐘左右,再放入韭菜,翻炒幾下,炒至韭菜斷生後,勾入少許薄芡,再淋入少許明油,快速翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。
第二道:農家小炒肉
作為一道家常菜,簡單易做才是最重要的,豬肉作為一個常吃的一種食物,它提供的蛋白質和維生素,可以使身體感到更有力氣。
所需食材:五花肉200克 青線椒 小米椒 蒜子 生姜 紅幹椒 幹豆豉
調料:食用油 料酒 白糖 食鹽 老抽 雞精
1.準備五花肉200克,切成薄片,青線椒一把切成滾刀片,小米椒幾個同樣切成斜片,一起放入盆中,蒜子幾粒切成蒜片,生姜切成姜片,紅幹椒一把剪成段,幹豆豉一把切碎,一起放入碗中備用。
2.炒鍋燒熱,添入一勺食用油滑鍋,再放入肉片,快速翻炒幾下,炒出五花肉裡面多餘的油脂,把肉片炒香以後,放入蔥姜,紅幹椒和幹豆豉,翻炒均勻,加入适量的料酒去腥,加入白糖1克,食鹽3克,老抽2克上底色,繼續翻炒,化開調料。
3.放入青紅辣椒,開大火爆炒30秒,把辣椒炒至斷生,加入少許雞精,再次翻炒均勻,即可關火起鍋,盛入盤中,最後再撒上少許白芝麻點綴,美味即成。
第三道:清蒸鲈魚
魚肉裡的脂肪含量極低,蛋白質含量高,如果要減肥的人不用擔心,可以多吃,鲈魚作為魚類中的最佳,肉質鮮美,其經常被做成生魚片,為了保證營養不流失,建議清蒸和炖湯。
所需食材:鲈魚一條 大蔥 生姜 紅椒 香菜
調料:食用油 料酒 蒸魚豉油
1.準備新鮮的鲈魚一條,先刮去魚鱗,清洗幹淨,去除魚鰓和内髒,然後從背部改刀,切開魚身兩側,把鲈魚再清洗一遍,然後放入盤中備用。
2.大蔥兩段從中間切開,生姜一塊切成姜片,再把蔥段和姜片墊在鲈魚的下面。
3.起鍋燒水,放上篦子,蓋上鍋蓋,開大火把水燒開,水開後放上鲈魚,在魚身上淋上少許料酒去腥,蓋上鍋蓋,開中火連續蒸8分鐘。
4.準備大蔥半根切成蔥絲,生姜一塊,切成姜絲,紅椒半個切成細絲,一起放入盆中,加入适量清水。
5.時間到了取出蒸好的鲈魚,控去盤中多餘的湯汁,放入另一個盤中,用筷子撿出蔥段和姜片,放上泡好的蔥姜絲和紅椒絲,撒上少許香菜備用,再澆上熱油激發蔥姜的香味,美味即成。
第四道:芹菜炒香幹
芹菜作為一種高營養價值的蔬菜,它的蛋白質和磷的含量比瓜果類都高了1倍多,平常多吃芹菜的,可以加快腸道的蠕動,增強骨骼健康。
所需食材:芹菜 豆腐香幹 大蔥 蒜子 紅線椒 紅幹椒
調料:食用油 食鹽 雞粉 胡椒粉 耗油 蒸魚豉油
1.洗淨的芹菜一把切成段,豆腐香幹二兩左右切成細條,大蔥半根切成馬蹄片,蒜子幾粒切成蒜片,紅線椒去掉根部切成斜片,和蔥蒜放在一起,再放入幾粒紅幹椒備用。
2.鍋中添入清水,加入食鹽入底味,加入植物油增加亮度,水開後下入豆腐香幹,再下入芹菜焯水30秒,即可撈出控水。
3.炒鍋燒熱添入食用油,放入蔥蒜和辣椒爆香,炒出香味以後倒入芹菜香幹,快速翻炒開始調味:加入食鹽,雞粉,胡椒粉,蚝油各适量,從鍋邊烹入蒸魚豉油5克,翻炒均勻。
4.繼續改大火快速翻炒一分鐘,化開鍋中所有的調料,就可以關火起鍋裝盤了。
第一道:黃瓜拌洋蔥
黃瓜和洋蔥在超市和市場上普遍都能見到,而且也是很平民普通的兩種蔬菜,到了春天,氣候多變,是感冒的多發期,而黃瓜的清熱解毒和洋蔥的殺菌效果,可以有效的預防感冒,不妨每天都做一盤和家人一起分享。
所需食材:黃瓜 紅椒 青椒 洋蔥 蒜
調料:食鹽 白糖 味極鮮 陳醋 芝麻油 蔥油
1.洗淨的黃瓜一根,先切去頭尾,用刀拍扁,切成2厘米寬的段,放入盆中,加入食鹽2克,攪拌均勻,放在一邊腌制5分鐘。
2.紅椒半片切成菱形塊,青椒半片同樣切成菱形塊,和紅椒放在一個盤中用來配色,洋蔥半個放入水盆中,浸泡3分鐘,去除洋蔥的辛辣味。然後取出切成寬條,用手掰散,和青紅椒放在一起。
3.蒜子兩粒拍扁切成蒜末,放入小盆中,加入食鹽1克,白糖1克提鮮,味極鮮10克調味,陳醋10克,芝麻油3克,蔥油3克,用筷子攪拌均勻,倒入裝黃瓜的盆中,再放入洋蔥和青紅椒,颠盆拌勻,就可以裝盤食用了。
第二道:涼拌鳳爪
這道菜對女性朋友是非常友好的,雖然是一個傳統小吃,但它的膠原蛋白是美容的佳品。平常吃雞爪都是買别人做好的,因為好多人感覺雞爪的做法太複雜了,下面就教給大家雞爪的簡便做法,再也不用跑去外面買了。
所需食材:雞爪10個左右 生姜 花椒 小蔥 大蒜 小米椒 香菜
調料:料酒 食鹽 白糖 味精 生抽 陳醋 紅油 蔥油
1.準備鳳爪10個左右,洗淨後斬去爪尖,放入盆中,生姜一塊切成姜片,放入小盆中,抓入幾粒花椒,一個小蔥結備用。
2.起鍋燒水,加入少許料酒,涼水下入鳳爪,放入蔥姜和花椒,開大火燒開,水開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋煮10分鐘。
3.大蒜幾粒拍扁切碎,放入小盆中,小米椒4個切成辣椒圈,和蒜末放在一起,香菜一小把切碎,一起放入小盆中備用。
4.10分鐘後,撿出蔥姜,撈出鳳爪,放入涼水盆中,加入冰塊泡10分鐘,使鳳爪迅速降溫,10分鐘過後,取出泡好的鳳爪,用刀在鳳爪背面劃上一刀,去掉雞骨,斬成兩段,再放入盆中備用。
6.盆裡倒入蒜末,紅椒和香菜,加入食鹽1克,白糖1克,味精0.5克,生抽5克,陳醋5克,紅油3克,蔥油3克,用筷子攪動,颠盆拌勻,然後裝入盤中,即可上桌食用。
第一道:三鮮豆腐湯
最受大衆喜愛的食物之一——豆腐,它含有豐富的蛋白質,素有“植物肉”的美稱,而且豆腐的吸收率在95%以上,也是養生的佳品,常吃可以幫助消化,生津潤燥。
所需食材:内脂豆腐一塊 香菇 豬瘦肉 西紅柿 雞蛋 香菜
調料:食用油 料酒 食鹽 胡椒粉 芝麻香油
1.内脂豆腐一塊,先用刀切成薄片,再斜刀切成條,放入盆中,香菇兩個切成細絲,豬瘦肉一小塊,改刀切成均勻的細絲,去皮的西紅柿兩個,切成西紅柿丁,放入碗中備用,大碗中打入兩個雞蛋,用筷子攪勻打散,香菜兩根,切成小段備用。
2.炒鍋燒熱,添入适量清水,水開後下入香菇和肉絲,用勺子滑散,加入料酒去腥,等水再次沸騰後,即可撈出控水,放入碗中。
3.重新起鍋添入食用油,倒入西紅柿丁翻炒,把西紅柿炒出汁水,加入适量的清水,清水的量要根據湯盆大小來決定,水開後下入香菇和肉絲,切好的豆腐,開大火煮一分鐘。
4.加入食鹽兩勺,胡椒粉一勺去腥提鮮,勾入水澱粉,使湯汁濃郁粘稠,水澱粉可以分次勾入,煮開以後改成小火,淋入雞蛋液,靜止10秒鐘,等雞蛋花定型以後,繼續煮30秒左右,即可關火起鍋倒入湯盆中。
5.最後放入香菜用來點綴,澆上芝麻香油,用勺子滑動幾下,美味即成。
第二道:番茄肉丸湯
這道湯中主要是以番茄為主,肉為輔。番茄在平常做飯中經常起到一個“增味劑”的作用,不管是生吃還是做湯做醬,都能保持原有的味道。它的營養成分也是挺高的,每人每天食用50克~100克鮮番茄,就可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
所需食材:豬瘦肉500克 大蔥 生姜 西紅柿 黑木耳 香菜
調料:食用油 食鹽 胡椒粉 料酒 生抽 雞粉 陳醋
1.準備豬瘦肉500克,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中備用。大蔥半根切成蔥花,生姜一小塊切成姜末,和肉餡放在一起。
2.盆裡加入食鹽2克,胡椒粉1克,料酒3克去腥,加入生抽5克調味,再添入清水30克,然後用手抓勻,再打入一個雞蛋,攪拌均勻,抓入一把玉米澱粉,再次攪拌均勻。
3.西紅柿一個切成小塊,泡發好的黑木耳一小把,切成小片和西紅柿放在一個盆中,洗淨的香菜一把切成小段,放入小盆裡面。
4.炒鍋燒熱添入食用油,倒入西紅柿和木耳快速翻炒,加入食鹽3克,炒出汁水,添入适量的清水,開大火把水燒開,水開後改小火,用左手的虎口擠出丸子下入鍋中,改成中火煮3分鐘。
5.3分鐘過後,開始調味,加入食鹽3克,雞粉2克,胡椒粉3克,攪拌化開調料,加入陳醋20克,等丸子漂浮起來以後,勾入水澱粉,再加入老抽調色,倒入香菜段,15秒後即可關火起鍋盛入湯盆裡面。
以上8道家常菜你都學會了嗎,忙了一天不補充點營養怎麼行,趕緊動手跟家人分享分享吧,有菜有湯,簡單易做。
(第一名廚編輯:陽陽)
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