春天來啦，三五好友一起去郊遊，帶上自己親手制作的紙杯蛋糕吧～

By mini小小薇

用料

• 雞蛋 8個（草雞蛋，比較小）
• 低筋面粉 136克
• 牛奶 110g
• 玉米油 74克
• 玉米澱粉 20克
• 白砂糖1 80克
• 奶油 300克
• 白砂糖2 30克
• 檸檬 3g

做法步驟

1、準備好所有食材，蛋白蛋黃分離好，蛋白放入無油無水的幹淨盆裡。

2、先将牛奶和玉米油混合快速攪打，使其完全乳化（其實就是讓兩者盡量融合）

3、然後将低筋粉分3次篩入牛奶玉米油的糊糊裡，注意每次都要“Z”字形攪拌，防止起筋，關系到後面蛋糕胚子成功與否。

4、攪拌到沒太有幹粉的時候，就可以将蛋黃也分3次加入糊糊内，記住依然每次都要“Z”字形攪拌。

5、攪拌均勻，非常細膩了，放在一旁備用。 此時可以打開烤箱預熱了，110度預熱起來。

6、這時候開始打發蛋白，先滴幾滴檸檬汁。

7、将白砂糖分三次加入蛋白糊，直到打發成硬性狀态，就是提起來可以出現這種尖尖地直勾。（打發蛋白的教程我以前菜單有，有需要的可以翻看下）

8、将打好的蛋白糊取三分之一倒入蛋黃糊

9、繼續用蛋抽快速翻拌就可以

10、然後倒回蛋白糊盆裡，用蛋抽翻拌均勻

11、我是先擠進的裱花袋，然後擠進紙杯中，這個配方一共做了15個，其實我擠的有點滿了，擠到7成就可以。

12、烤制過程分4個階段，這樣更穩定，參考的美食妃英理的烤制過程，我覺得特别好。 第一階段：110度20分鐘，烤到糊糊微微膨出來 第二階段：轉到120度5分鐘 第三階段：然後140度15分鐘 第四階段：最後150度10分鐘左右，這一步主要為了上色，随時觀察就可以了

13、烤好啦，整個屋子香噴噴的～ 取出來放到外面涼透，準備裱花啦

14、打發奶油，這次搞了三個顔色，美的很～

15、最喜歡這個步驟，随心所欲，抹起來

16、粉粉嫩嫩很治愈

17、準備了好多裝飾品

18、裱好啦

19、看着心情都美起來

20、打包起來

21、帶給親愛的朋友們一起享用～

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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