和面團的時候,你有沒有水就面,面就水,越和越多的時候?包餃子的時候餡兒和面也是這樣。
有經驗的老手可能比例能把握的差不多,餡兒多了一點,可以包的時候每個多放點餡兒,面多一點可以包的時候少放點餡兒,但是就算這樣有時候還是會剩下餡兒或者面。
老人們解決方法一般是擀成面條跟餃子一塊煮,或者用餃子皮擦一擦餡兒盆,然後包成餃子片(兩張合在一起然後捏上花邊)。
昨天晚上我們包餃子又剩下面了,我的做法是加入酵母和适量點些水,充分揉和,發好面以後可以烙發面餅或者蒸饅頭。
昨晚我發的面,今天發的好大。我今天蒸的是花卷,因為餃子面已經揉過多次,而且已經醒面,再加上放酵母後充分揉和。面團已經非常細緻光滑,特别适合蒸饅頭類的,蒸出來的花卷也很好吃,很有嚼勁,很暄軟。
朋友們,看到我蒸的花卷想吃嗎?你們都是怎麼處理多餘的面團的呢?
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