幹炸河蝦怎麼才能酥香脆?随着大雪節氣的到來，北京就進入了真正意義上的冬天，樹木落盡，河面封凍我清晨出去遛彎的時間，也向後推遲了一個多小時每天早上8點出去，到公園溜一圈，之後就去菜市場，買些菜回來眼見得菜市場上，小販們賣小魚小蝦的就不見了，心想，這一冬天，是吃不上鮮活的小河蝦了，下面我們就來聊聊關于幹炸河蝦怎麼才能酥香脆?接下來我們就一起去了解一下吧!
随着大雪節氣的到來，北京就進入了真正意義上的冬天，樹木落盡，河面封凍。我清晨出去遛彎的時間，也向後推遲了一個多小時。每天早上8點出去，到公園溜一圈，之後就去菜市場，買些菜回來。眼見得菜市場上，小販們賣小魚小蝦的就不見了，心想，這一冬天，是吃不上鮮活的小河蝦了。
不想，在回家的路上，遇到了一個女人，她站在電動三輪車旁，吆喝着賣小米，蘑菇，玉米面，但是我看到了她的車上有一個塑料箱子，裡面黑乎乎的東西我不知道是什麼，好奇心驅使我，走上前去看個究竟。走近一看，原來是賣小河蝦的，還都是活的呢。一問價格，比夏天的時候還便宜了5元，趕緊買一斤。
小河蝦，也稱青蝦。廣泛分布在我國的江河、湖泊、水庫、池塘中，是優質的淡水蝦類。
小河蝦體表面紅顔色的部分，含有一種很重要的物質 —— 蝦青素。蝦青素是目前人類發現的，最強的一種抗氧化劑。顔色越深說明含蝦青素越高。
小河蝦中還含有豐富的鎂，鎂對心髒的活動具有重要的調節作用。能很好的保護心血管系統，還能減少血液裡的膽固醇含量。有利于預防高血壓及心梗的發生。
将小河蝦裡面的小魚，雜草挑出去，然後用清水沖洗幹淨。
将清洗好的小河蝦，放在竹簽子裡控幹水分。
将控好的小河蝦，放入盆中。
在小河蝦裡依次放入鹽、姜粉、胡椒粉、少許雞精。
然後再放入幹面粉，讓小河蝦的身上都粘上面粉，但是面粉不要粘得太厚。
然後将面粉和調料及小河蝦拌勻。
蔥姜切段兒備用。
起鍋燒油，油6分熱的時候，放入蔥姜段兒，讓蔥姜的味道一點點的放出，炸至蔥姜黃邊，撈出來扔掉。
撈出蔥姜後，抓一把小河蝦，輕輕地撒在油鍋裡，炸至硬實後撈出裝盤。
一盤香脆的幹炸小河蝦就做好了。很誘人吧。
這道菜的特點是，有特别的鮮香味道，又有外焦裡嫩的酥脆。其實小河蝦的做法很多，香酥小河蝦、韭菜炒小河蝦、油爆小河蝦、醬小河蝦、鹽水小河蝦。不論怎樣做，都是一道美味兒菜肴。
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