這道香辣排骨,用了四川的郫縣豆瓣醬和一些幹紅辣椒,果非常下飯,吃的很過瘾。
香辣排骨
備用食材:排骨、料酒、生姜、蔥段、香葉、桂皮,郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、鹽、冰糖、蒜瓣、幹紅辣椒、花椒、白芝麻
制作過程
第一步:排骨冷水入鍋加入少許料酒焯水,水開後煮一分鐘關火。
第二步:将排骨沖洗幹淨。
第三步:鍋裡放排骨,再放生姜、蔥段、香葉、桂皮,郫縣豆瓣醬,再加生抽、老抽、蚝油、鹽、冰糖、忘情水煮至湯汁濃稠。
第四步:将蒜瓣切末,幹紅辣椒用清水沖洗幹淨備用。
第五步:炒鍋燒熱加入植物油,下入蒜末、花椒、幹辣椒爆香。然後放入排骨炒勻,撒上白芝麻,蔥花即可。
溫馨小貼士
1、排骨焯水冷水入鍋,炖煮加入熱水。 2、炖煮時間根據自家竈具火候調整。 3、郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹味,因此加鹽要适量。
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