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節後我們繼續分享吃起來比較清爽的菜肴，今天來分享一個非常好吃而且非常營養的肉末豆腐丸子湯，按照我這個小妙招做出來的丸子不易散，吃起來也Q彈，而且湯也非常好喝。

肉丸大家都不陌生，但一般好吃的肉丸需要反複摔打上勁、而且還需要肥肉比例多一些才好吃，可這樣做不僅攝入較高的脂肪，而且做起來也比較費勁，今天葉子分享的這個肉丸用的肉末不多，裡面的肥肉更是很少，而且用了較多的豆腐，還加了一把香菜，同時還加了雞蛋，豆腐富含鈣和優質蛋白，是老少皆宜的好食材，雞蛋的生物價高達94，其營養之高就不用多說了，加了香菜不僅增加香氣，同時也是作為蔬菜來攝入更多的營養，這個肉丸比起單一的肉丸要養生得多，不管是三高的老人，還是減肥健身一族，以及成長中的孩子都非常适宜。

我今天分享的這個做法既不需要反複摔打上勁，也不需要加很多肥肉，簡單卻非常好吃，而且營養豐富，吃起來爽口美味，做起來簡單易學，關鍵在于多一步哦，這一步使得丸子不易散，吃起來味道也更加Q，那這秘密的武器到底是什麼呢？來，我們來看看具體步驟就知道了......

【食材】

肉末200克、豆腐300克、香菜一小把、小蔥三棵、西紅柿一個、雞蛋一個、生姜一塊、玉米澱粉适量、芝麻香油适量、生抽适量、蚝油少許、黑胡椒粉少許、鹽适量、油适量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、西紅柿去皮後切成小丁。切的丁要稍微小一點，西紅柿在這個肉丸湯裡主要起到增加湯的味道層次的作用，當然也是為了增加食物的多樣化，可以提供更多的營養。

3、香菜切成末，生姜和小蔥也切成末。

4、豆腐捏碎，加入肉末、香菜末、蔥姜末、打入雞蛋，加入适量生抽、蚝油、鹽、芝麻香油，少許黑胡椒粉，充分拌勻。

5、取适量混合食材兩手之間來回摔幾下摔成團，然後放入玉米澱粉中滾一下，再輕輕拍勻。

這一步就是豆腐肉丸不易散而且還增加Q彈口感的關鍵哦。

6、鍋裡加入适量油，爆香蔥姜末，加入西紅柿丁反複翻炒，加入适量鹽稍微多炒一會。

7、加入适量開水再次燒開後，加入豆腐丸子，全部丸子放進去後兩手端起鍋，左右晃動幾下，使丸子不粘鍋底，然後蓋上鍋蓋開微火煮10來分鐘。

8、丸子焖煮熟後，湯裡根據自己喜好再進行簡單調味，可以滴少許生抽、芝麻香油、少許鹽和少許甜酒釀，具體的根據自己的口味添加。

9、成品圖。

【小貼士】

一、澱粉采用玉米澱粉或土豆澱粉、紅薯澱粉都可以的，下鍋之前要拍均勻，不要帶進去太多散粉；

二、用最小火蓋上鍋蓋焖煮的丸子口感更好，肉質不會柴，因為是最小火，所以時間要長一些，具體時間請根據實際情況來定，焖煮丸子熟透即可。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師、高級營養講師，緻力于原創養生美食，每天分享簡單、創意、改良版的接地氣養生菜肴，有疑問的親們歡迎到公号“葉子的小廚”裡有留言。

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