阿膠（又稱作阿井膠、陳阿膠、驢皮膠、傳緻膠），始于秦漢，至今已有2000多年的曆史了，是驢皮煎煮濃縮後的固體動物膠。其主要成分是蛋白質。在中醫學裡，阿膠是滋陰補血、安胎、治療經産病的婦科良藥，已有2500年的制作用藥曆史。
經過現在技術改良配比的阿膠糕是人們比較受青睐的阿膠産品。現在的阿膠糕主要成份是阿膠，又根據需求不同添加紅棗，核桃仁，枸杞，芝麻，冰糖，黃酒等。因為阿膠糕多以5g左右一塊的小包裝為主，口感好，便于攜帶，食用方便，有些人把阿膠糕作為零食。其實好的東西也要适量食用。
任何一種食物都有食用禁忌，補血養血的阿膠亦是如此。阿膠不能和什麼一起吃呢？食用阿膠時應當多吃蔬菜、水果，多喝水，防止上火。服用阿膠期間還需忌口：
6 月經期暫停服用，等幹淨過後可繼續食用，因為阿膠既能補血又能止血，容易造成經量增大或者減小。
7 阿膠糕當中有黃酒，雖然經過熬制黃酒蒸發比例很少，但是三歲以下的小孩最好不要吃阿膠糕。
8 糖尿病人可以服用無糖款阿膠糕，制作時配方需要稍微做些改動，不放冰糖，用木糖醇代替。目前這個口味正在研制當中。
9 因為阿膠糕用的黃酒的酒精度數低，在制作過程中經過1個多小時的熬制，酒精揮發了不少，而每次隻吃一塊阿膠糕，那麼這一塊阿膠糕所含的酒精量就很少了。所以酒精過敏的人也能吃，如果你仍然不放心，以小量開始嘗試一下。
但是喝酒的時候不能吃阿膠糕，過度的酒精刺激會引發胃粘膜發炎、面色赤紅、刺激血液高速循環、頭暈等症狀。也會影響阿膠的吸收。
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感冒時請停止服用。
男士患有前列腺炎慎服。
有子宮肌瘤的女性不能吃
有卵巢囊腫的女性也一定要降低食用的量
因為阿膠是熱性的
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阿膠糕對産後和小産的女性補身體非常好，哺乳期吃可以增加乳汁分泌，吃完過一段時間再喂奶，但是要注意觀察寶寶是否有消化不良的症狀，不建議吃松子口味的，因為松子是改善便秘，容易讓寶寶拉肚子，另一方面要控制食用量，建議一天一片，防止寶寶上火。建議産後排清惡露以後服用。
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孕婦服用阿膠糕可以補氣養血、安神、保胎安胎、潤腸通便，但是懷孕前三月與生産前三月不建議食用，因為阿膠同時有補血和活血的作用，孕婦個人體質不同，所以盡量遵醫囑。
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