中國網7月8日訊 日前，在湖南金福元食品有限公司調研期間，國家農業農村副部長張桃林走進生産車間實地考察工藝流程，深入了解鹵菜、銅鵝等特色産業發展現狀，并寄望總經理任銀蘭領導金福元鹵業堅持非遺傳承與創新，帶動武岡鹵菜走出去，為鞏固農村群衆脫貧成效，共奔小康路貢獻力量。

湖南武岡古稱都梁，曆為路、府、州治，自古就有“黔巫要地”之譽。武岡擁有兩千多年曆史，積澱了深厚的文化底蘊，武岡鹵菜享譽中外。其制作技藝是在南、北鹵菜以及“紅、黃、白”三鹵的基礎之上去粗取精、博采衆長，“以藥為鹵，以糖上色”，加上20多味中草藥配制而成，是中國傳統藥鹵技藝的傑出代表。經過數百年的發展，武岡鹵菜制作技藝已經形成多特色制法，也衍生出内涵豐富的民俗形式。随着武岡被命名為“中國鹵菜之都”，“武岡鹵菜”商标被認定為中國馳名商标，鹵豆腐、鹵銅鵝等獲批國家地理标志産品，武岡鹵菜列入省級非物質文化遺産，武岡古城自此擁有了一張向世界傳達民間傳統飲食文化，表述傳統藥鹵技藝的閃亮名片。

從“養在深閨人未識”到“天下誰人不識君”，武岡鹵菜正華麗轉身，大步走向全國。近年來，武岡通過現場指導、技術咨詢、專題培訓、贈送資料等科技下鄉方式，助力鹵菜、銅鵝養殖等特色産業發展，走出了一條“深化改革、創新發展”的轉型升級之路。其中，湖南金福元食品有限責任公司是一家集技、工、貿為一體的農副産品深加工食品企業。通過不懈努力，公司鹵豆制品生産能力由最初年産1000多噸發展到現在年産過萬噸規模。目前，以福元鹵菜為龍頭的武岡鹵菜産業總産值由2007年5000萬元攀升到2018年38.8億元，規模豆腐加工作坊、鹵豆腐作坊達190多家，鹵菜産品暢銷全國。

在武岡，鹵菜不單單是舌尖上的美食，還是帶動地方特色産業發展、引導群衆脫貧緻富的法寶。借助鹵菜名片，食品加工産業的快速發展帶動了大豆、銅鵝、肉牛、辣椒等特色種植養殖業發展。從2007年起，武岡财政每年撥出200萬元專項資金用于銅鵝保種、養殖發展和産品開發，并組建了資水鵝業合作社。養殖大戶實行産供銷一體化經營，為農戶無償提供鵝苗和技術服務，優先按合同價格回收。此外，食品加工産業還為貧困地區農産品插上翅膀，帶動種植大戶18戶及215戶群衆從事大豆、辣椒等農作物規模種植，帶動養殖大戶347戶及639戶群衆從事銅鵝、生豬等規模養殖。在脫貧攻堅的重要戰場上，“武岡鹵菜”這個吃出來的産業“蛋糕”不僅讓“武岡味道”發揚光大，還讓武岡跻身“2016－2017年度全國食品工業強縣（市、區）”之列。如今，武岡食品加工産業已形成“食品加工＋種養基地＋農戶”的産業扶貧模式，5萬餘人在“家門口”走上崗位。

（劉佑祥 江南）

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