如果你做的拿鐵口感不是順滑細膩的
那麼恭喜您,這個奶泡打壞啦
想不到吧
小小的奶泡殺傷力這麼大。
打好奶泡的重要性不僅限于拉花,還影響了口感。
那麼,
拯救你的奶泡,從以下兩點小細節開始:
1⃣️蒸汽棒的角度——決定了奶泡的打發質量
如果蒸汽棒的落點沒找好, 會出現以下問題;
1.奶泡上層氣泡多,整體粗糙,流動性差。
2.打發時漩渦雜亂,聲音嘈雜。
我們需要調整打奶泡時的位置:将拉花缸水平放置,不要傾斜。
對于選點:蒸汽頭在拉花缸内的中心點3點或9點方向
這個角度可以很輕松地将奶泡産生漩渦,充分将奶泡打發起來。
2⃣️奶泡的細化——決定了奶泡的細膩度
進氣中
細化中
奶泡細化好 口感才會順滑
❗️開始發泡時,進氣不宜過久
我們在細化時,稍微把拉花缸擡高,将蒸汽棒埋進牛奶内部。
細化時蒸汽的聲音是安靜的,就對啦!
在打發的過程中,用手掌握住拉花缸感受溫度的變化,
可以避免打發溫度過高的問題哦。
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