正宗四川菜菜名-tft每日頭條

正宗四川菜菜名

圖文更新时间:2025-01-17 03:03:30

甜燒白，源于中國四川省，為四川傳統名菜，屬于川菜。其主要食材是五花肉，糯米，豆沙，做法是将豆沙夾入肉片蒸至酥軟作甜食上桌。菜肴名稱取名獨特，吃起來鮮香甜糯、豐腴形美，色澤紅亮，鹹鮮味濃，耙軟适度，肥而不膩。色感口感俱佳，深受當地民衆喜愛。

正宗四川菜菜名（四川名菜甜燒白）1

（圖片來源于網絡）

“ 鮮香甜糯、豐腴形美，肥而不膩 ”

手把手教你做，甜燒白

正宗四川菜菜名（四川名菜甜燒白）2

主料

五花肉500克豆沙餡100克糯米200克

輔料

白糖40g 老抽适量 豬油适量

步驟

第一步：鍋中加足量水，放入五花肉，料酒、蔥段、姜片、幹辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出。

第二步：擦幹豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。塗好醬油的肉稍稍晾一會，把肉皮晾幹。

第三步：鍋中加油，油摸過肉皮即可，肉皮朝下，放入鍋中，蓋上鍋蓋。炸至肉皮表面焦黃後，撈出。

第四步：糯米提起浸泡四個小時，然後加水煮開後再煮四五分鐘左右關火，撈出控幹水份加入豬油、白糖拌勻備用。

第五步：将五花肉兩刀一片盡量切得厚薄均勻。紅豆沙抹在夾刀片中，每一片夾沙肉依次朝下碼在扣碗中，将拌好的糯米飯鋪在夾沙肉片上抹勻抹平。

第六步：上鍋蒸40分鐘，蒸好後取出，在蒸碗上扣個盤子倒扣出來，就完成了。

小tips

1、炸好的五花肉放入冰箱冷凍一會再切更容易切薄而均勻。2、炸肉的時候一定要做好防護工作，最好是直接把鍋蓋蓋上，防止油迸濺出來燙傷。

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