糖餅的制作方法不用發面?在家烙糖酥餅也不難，和面有講究，面要軟油酥要香，比買的都好吃，今天小編就來聊一聊關于糖餅的制作方法不用發面?接下來我們就一起去研究一下吧!

糖餅的制作方法不用發面

在家烙糖酥餅也不難，和面有講究，面要軟油酥要香，比買的都好吃

北方人喜歡吃面食，我家面食吃得還是蠻多的，大多時候早餐和晚餐都會有面食，而面食裡面我最喜歡做烙餅，相對于包子、饅頭、餃子這些，烙餅更簡單一些。

烙餅也可以有很多種，什麼發面的、死面的、燙面的、半燙面的，采用不同的和面方式，有着不同的口感。今天給大家分享這款紅糖酥餅，真的是又酥又香，吃的時候得用手接着才行，而且這餅不用發面，采用半燙面的方法，面要軟油酥要香，這樣做出來的糖酥餅，比買的都好吃，自打學會再也沒買過。

前幾天我也發過一個發面糖酥餅的做法，那麼發面、死面、燙面、半燙面這些不同的和面方法，做出來的餅有啥區别呢？

發面，是在面粉中加入酵母、水和成面團，面團在酵母的作用下，體積會膨脹到原來的2倍到2.5倍，這樣做出來的餅，口感更暄軟，發面食品也比較養胃好吸收，更适合腸胃不好或是老人孩子食用。

死面，直接用冷水加面粉和面，無需加酵母、泡打粉等其他，一般包餃子、做面條通常用死面，冷水直接和面烙餅，口感會比較硬，不太好消化。

燙面，顧名思義就是用很熱的水去和面，通常用80~100度的開水，先将面粉攪拌成絮狀，再晾至不燙手揉成面團。燙面因為水比較熱，會将面粉糊化，口感變得柔軟，就不筋道了。

半燙面，就是一半面粉用開水和面，一半面粉用冷水和面，最終再将其揉成一個面團。半燙面既有燙面柔軟的口感，也不失筋道，用來烙餅非常合适。

看了這幾種和面方式的區别，那麼您也就明白，這款紅糖酥餅為什麼用半燙面的方法了，現在來看看具體做法。

所用食材：中筋面粉180克，開水50克，冷水50克，植物油适量

餡料：紅糖适量，面粉少許

制作步驟：

1、小碗中加少許面粉，鍋内加少許油，燒至6成熱澆在面粉中攪拌均勻，形成油酥；紅糖加少許面粉攪拌均勻成餡料。

2、中筋面粉放在盆中，一半的面粉倒入熱水攪拌成絮狀，另一半的面粉加冷水攪拌成絮狀。

3、然後再将其揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一邊饧面20分鐘。

4、待面團饧好後，用擀面杖将其擀成大的長方形，在上面均勻的塗抹一層油酥。

5、然後沿着長邊卷起，再切成均勻的小劑子，把小劑子的兩端捏緊，避免油酥露出來。

6、取一個小劑子壓扁，稍微擀一下，放入紅糖餡料，像包包子一樣包好，一定要封好口，避免烙餅的時候紅糖流出來。

7、依次包好所有的小劑子，封口朝下蓋上保鮮膜靜置一會。

8、再把其擀成小餅，擀的時候不要太用力，避免擀破了。

9、平底鍋燒熱，加少許植物油，放入小餅小火烙制，待烙制兩面金黃酥脆出鍋。

烹饪小貼士：

1、這個面團略軟一點，烙出來的餅口感才好，但是操作過程中記得要加手粉，避免粘在案闆上。

2、紅糖裡加點面粉，烙好的糖餅不會流糖，避免吃的時候燙嘴。

3、小劑子的油酥要封好口，另外包紅糖餡料時候也要封好口，這樣烙出來的糖餅酥脆有層次，還不會露糖。

4、烙餅的時候要用小火，烙制過程中翻面幾次，讓餅均勻受熱，最後糖餅會鼓起來，表面微微發焦就是熟了。

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