家裡酸奶比較多,一下子吃不完,我就想了一個辦法,做成酸奶蛋糕,吃起來有點類似于芝士蛋糕,整個操作過程沒有加油,這樣做出來的蛋糕也不開裂,非常好吃,想吃的朋友可以試試。
用料:
酸奶,雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,糖。
做法:
先将雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
蛋黃中加入酸奶,選擇濃稠一點的酸奶比較好。
将低筋面粉和玉米澱粉攪拌均勻,混為一體,用密一點的漏勺過濾到蛋黃裡。
用打蛋器攪拌均勻,備用。
蛋清裡面加一點白醋或者檸檬汁,分三次加白糖,将蛋白打發至拎起有小尖角的狀态。
将打發好的蛋白,分三次加入到蛋黃糊内,用刮刀拌勻。
烤箱提前預熱,把攪拌好的糊倒入蛋糕模具内,拎起模具震幾下,震掉比較大的氣泡,如果還有氣泡浮着,可以用牙簽在上面刷上z字,把蛋糕放入烤箱中,上下火140度烤1小時。(烤箱底部可以放一盤水。)
如果在烤的過程中,蛋糕已經上色了,但是還沒有烤好,這時候可以在蛋糕上面蓋上一層錫箔紙,然後繼續烤。
烤好後取出,晾涼後出模。
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