教你在家腌酸豆角，一次買10斤腌制起來，酸脆爽口，放一年都不壞。今天給大家分享兩種腌酸豆角的方法，腌好的酸豆角不空心、不起白沫，口感酸脆爽口，開胃又好吃，做法非常的簡單。酸豆角可以用來做酸豆角炒菜，酸豆角包子；還有做酸湯面和米線的時候，也可以用到這個酸豆角，想想都好吃，下面和我一起來看下制作方法吧。

準備食材：

豆角、生姜、涼水、花椒、鹽、冰糖、高度白酒

具體做法：

1.現在正是吃豆角的季節，剛從超市裡買了一大捆新鮮的長豆角，先把這些豆角全部清洗幹淨，将豆角洗幹淨後，再整齊地擺放在透氣的工具上面，将豆角均勻地攤開，完全地晾幹水分，這個季節的豆角特别的新鮮，嫩，脆，最适合用來腌酸豆角了。

2.接下來做個調料水，準備一塊生姜，把生姜全部切成片，然後往鍋裡倒入多一些的涼水，加入切好的生姜片，然後加入一小把花椒，再倒入鹽進去，我這個鍋裡大概是10斤的水，一斤水大約加20g的鹽，差不多10斤豆角就要加10斤的水，再加入幾塊冰糖進去，然後開大火煮開，再煮2分鐘左右關火，這會兒調料水煮好了，将調料水晾涼，随後要用到。

3.咱們這個豆角也晾幹水分了，最近天氣比較好，用不了兩個小時就完全晾幹了，今天給大家分享兩種腌酸豆角的方法，先把豆角的頭部切掉不要，然後把豆角全部切成小段，切好的豆角裝入一個幹淨的不沾水的盆子裡面。

4.豆角切好後，往盆裡加入鹽，一斤的豆角大約加15g的鹽就可以，用幹淨不沾水的筷子攪拌均勻，讓這些豆角都均勻地沾上鹽，再加入少許的高度白酒進去攪拌，加白酒有消毒殺菌的作用。

5.攪拌均勻後，裝入一個提前洗幹淨晾幹水分的玻璃瓶裡面，用勺子壓緊一些，裝好後，用蓋子蓋緊發酵一周，一周後就可以吃到酸豆角了。

6.分享第二個酸豆角的方法，準備一個提前洗幹淨晾幹水分的玻璃罐，再直接把長豆角盤起來放進玻璃罐裡面，将豆角卷成一小卷、一小卷地放進去，這裡的豆角不需要用刀切，直接放的是整根的，如果把豆角切成段放進去腌的話，腌好的酸豆角裡面容易空心，那樣腌的酸豆角就沒有那麼脆的口感了，還有這個罐子裡面一定要幹淨，而且裡面不能沾生水和油，不然腌的酸豆角會壞掉。

7.調料水晾涼後，全部倒進這個玻璃罐裡面，倒入調料水的量剛好腌住豆角就可以，最後往罐裡加一小瓶蓋的高度白酒進去，蓋上蓋子放在陰涼幹燥處密封保存，一個星期後就可以吃了，這樣腌好的酸豆角保存一年都不怕壞掉。

8.咱們這個酸豆角就腌好了，給大家看一下，揭開瓶蓋就可以聞到濃郁的酸香味，用一雙幹淨的筷子把豆角夾出來，腌好的酸豆角又香又酸又脆。

9.切開給大家看一下，這個酸豆角可以用來做酸豆角炒菜，酸豆角包子，還有做酸湯面和米線的時候，也可以用到這個酸豆角。

10.再看一下腌的這個酸豆角，也是酸酸的、脆脆的，可以直接炒着吃，這兩種腌豆角的方法都非常不錯，喜歡的朋友都可以自己在家試一試。

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