無辣不歡的家庭,炒菜時剁椒調味,下面時剁椒佐餐,每年秋季小米椒上市時,爸媽必手工秘制剁椒,以備全年隻需。 我家的剁椒,可直接食用,無水多油,顔色鮮紅,味辣而鮮香,不含防腐劑卻久置不酸,純天然植物保鮮耐儲存。
By sarah晶
1、小米椒去蒂洗淨控幹水份
2、大蒜剝皮洗淨控幹水份
3、控幹水份的小米椒和大蒜一起剁碎。(訣竅:是“剁”而非“切”)
4、為方便省力不辣手,老爸特意定制生鐵長剁刀,刀鋒向下,手上下使力的過程就可完成剁辣椒,類似舂蒜泥的手法。
5、剁好的辣椒蒜碎稱量,1斤辣椒配1兩食鹽适量花椒拌勻
6、再加适量油拌勻(訣竅:“壓榨菜籽油”非“食用調和油”)
7、裝瓶油封密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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