常吃紅薯，是不是容易發胖？粗略回答：是的。但在生活中，我們也不難找到一些喜歡吃且經常吃紅薯的人，他們并不胖。而另外一些愛吃紅薯的人，卻真的胖。為什麼會這樣呢？我們不妨先從紅薯的熱量談起。

紅薯富含碳水化合物，每100克的碳水含量約有20克，所含熱量約為85千卡左右，看起來并不算高。比如，二兩米飯的熱量也有115千卡，二兩陽春面的熱量則可以高達300千卡以上。因此，生吃紅薯，熱量并不是一個問題。

但如果你愛吃紅薯幹，就要小心了。每100克紅薯幹的熱量，可以達到約340千卡。這些熱量，差不多需要跑步半小時，才能完全消耗掉。

當然，攝入一種食物熱量的多少，并不能隻看它的單位熱量值，因為這還和每次食用量用量、食用頻率有關。

假設，你的“經常吃”隻是“每一兩周吃一個紅薯”，那麼也隻是在一兩周内多增加了340至700千卡熱量的攝入（以吃二兩或四兩紅薯計）。

但如果你每天吃一個二兩紅薯，還隔三岔五地吃紅薯幹，那麼每天攝入的熱量就可能增加340至700千卡，甚至更多，這個增加量就相當可觀了。

要知道，一個成年人一天的正常熱量需求大概也就是2000至3000千卡。如果你每天都吃紅薯的話，則可能因此每天多吃進去10至25%的熱量。顯然，這不利于減肥！

那麼，是不是說，為了減肥，就不要吃紅薯呢？

富含膳食纖維，有利于減肥。

每100克紅薯中有膳食纖維含量有3克，即紅薯屬于高纖維食物（每100克食物膳食纖維含量超過2克）。

豐富的膳食纖維除了在健康方面的積極作用，從減肥角度來看，它的作用也不小。它可以增加飽腹感和持久感，也就是人們常說的“頂餓”。膳食纖維和食物混合，也可以促進消化和排洩，減少腸道對油脂的吸收。因此，從這方面來看，多吃一些富含膳食纖維的食物，比如紅薯，反而是有利于減肥的。

采用低碳、低GI（升糖指數）或低熱量飲食法，應該少吃或不吃紅薯。

從GI值上來看，高于70，就屬于高升糖指數食物了，在低GI飲食法中應該不吃或少吃。而熱紅薯的GI值為77。但生紅薯或冷卻後的紅薯，GI值會低于70，大約為53。因此，如果在減肥期，紅薯的攝入量要控制，且最好不吃熱紅薯。

從低碳飲食法的飲食原則來看，它要求較為嚴格地控制碳水化合物的攝入量。比如，阿特金斯飲食法就要求在初期，将每天的碳水攝入量控制在20克以内，像紅薯這類澱粉類食物應該嚴格禁止。所以，你想用減糖、低碳的方式減肥，紅薯最好暫時别吃了，且越甜的紅薯、越不應該吃。

從熱量赤字的角度來看，吃不吃紅薯并不是關鍵問題，創造并維持每天的熱量赤字才是關鍵。減肥者應該關心每天吃進去多少熱量，又消耗了多少熱量，而不應該隻将重點放在某種食物上。從前面讨論的紅薯的熱量來看，隻要不是每天大量食用紅薯，偶爾吃點紅薯并不會影響減肥大局，但紅薯幹熱量太高，最好别吃。

通過上述讨論，我們會發現，影響胖瘦的因素有許多，并不是紅薯一種食物能夠決定的。我們吃進肚子裡的所有食物，綜合在一起，才會對減肥效果産生實質性的影響。是不是經常吃紅薯、每次吃了多少紅薯，頂多隻能在有限的程度上，對減肥産生有利或不利的影響，而不是起決定性的作用。

最後，我要修正一下“經常吃紅薯會不會容易發胖”這個問題最初的答案：隻要符合你所采用的飲食法的飲食原則，紅薯就可以放心吃，它不是減肥成敗的關鍵，你吃進去的所有食物産生的“綜合作用”，才是讓你胖或瘦的關鍵！

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