春節回娘家探親時，親戚給了一大包自家做的腐竹給我，帶回來分了一些給朋友，自己留了一些，平時焖肉時添一點上去非常好吃，但最近總想吃素的，幹脆和黑木耳涼拌，黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利于使體内産生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，是非常理想的減肥食品。想不到家人都喜歡吃，一舉兩得~(收起)
| 難度：配菜(中級) | 時間：10分左右 |
主料 | |
| 腐竹100克 | 幹黑木耳80克 |
輔料 | |
| 油适量 | 鹽适量 |
| 獨蒜頭1個 | 小紅辣椒3個 |
| 醬油2湯匙 | 涼拌醋1湯匙 |
| 香油少許 |
1. 備好食材：黑木耳、腐竹、小紅辣椒、蒜頭。
2. 腐竹折段，用溫水浸泡軟，黑木耳也用溫水泡發開。
3. 蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗淨切粒。
4. 腐竹撈起，木耳剪去頭部，洗淨撈起。
5. 燒開适量水，放一湯匙鹽，倒入腐竹煮3分鐘左右。
6. 撈起，過一下涼水。
7. 黑木耳也焯水3分鐘左右。
8. 撈起，照樣過一下涼水。
9. 瀝幹水，全部放入碗中。
10. 熱鍋，倒入适量食用油燒開。
11. 鏟起滾燙的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面。
12. 加上醬油、涼拌醋、香油攪拌均勻。
13. 淋在腐竹、木耳上面，拌勻即可。
提前浸泡木耳和腐竹，用鹽水焯熟再過一下涼水，吃起來清爽。喜歡吃辣的朋友可以适當添加一些辣椒油。
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