任何炸的東西,我都拒絕不了,炸出來油香四溢,咬一口酥脆無比,雖然知道不太健康,但是還是忍不住。炸丸子,各位都吃過吧,一般過年的時候都會炸,但在我們家,可不止過年能吃到,平時饞了也會做。
幹炸丸子,炸出來一口一個,嚼起來又香又酥脆,越嚼越香,怎麼都吃不夠。尤其是趁熱吃,那味道簡直絕了,就算是涼了也不會回軟或者變硬,依舊是美味的,拿來炒菜、做湯,味道也極好。
炸各種東西的時候,人們總是習慣放面粉或者澱粉,或者是兩種一起放,認為這是必需品,然而并非如此。做幹炸丸子時,就别放面粉澱粉,今天我教你一招,用其他的材料代替它倆,炸出來的丸子更好吃,又香又酥脆,不吸油不回軟。
配料表:豬肉、蔥姜、花椒水、鹽、白糖、五香粉、姜粉、生抽、老抽、黃豆醬、饅頭、小蘇打
1、把豬肉清洗幹淨,剁成肉餡或者絞成肉餡,放在一個小盆裡。下面再切一些蔥姜末,放到肉餡中,接下來準備調餡兒。
2、要想肉餡不腥的話,花椒水是必需品,往肉餡中分三次倒入花椒水,每一次都充分攪拌,最後一次要攪打上勁。這樣攪拌均勻了之後,我們再往其中倒上适量的鹽、白糖、五香粉、姜粉、生抽、老抽,最後還可以來一點黃豆醬。
3、這些調料全部加進去以後,再用筷子充分攪拌,緊接着無需放澱粉、面粉,我們要多放2種東西。也就是配料表中的饅頭、小蘇打,把饅頭揉搓成碎末,加入到肉餡内,這樣炸出來才會更酥脆,加上一小勺小蘇打,起到蓬松的效果。
4、徹底攪拌均勻之後,我們把肉餡放到案闆上,摔打幾下,這樣更有彈性。下面往鍋内倒油,油燒熱之後,我們把肉餡擠成一個個的小丸子,放入油鍋中炸。中小火炸到顔色微微變深,就可以撈出來了。
5、緊接着把鍋内的油再次燒熱,燒熱到8成熱的樣子,把所有的丸子全部倒進去,繼續再炸一次,這次炸到顔色金黃,差不多焦黃以後,再盛出來控幹油分,就可以吃啦。
小妙招:
幹炸丸子,記住多放2種東西,比放面粉澱粉要強得多,這2樣也就是饅頭、小蘇打。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!