自打19年8月工作以來，隻吃了食堂幾次就決心自己帶工作餐了。一方面因為習慣了自己做飯，每次吃外面都覺得鹹，瘋狂灌水；特别是食堂，也不會給你私人訂制。不過食堂有一個檔口我特别鐘愛，隔一段時間就會“假裝”沒時間做飯，和同事去那兒過過嘴瘾。一直說要帶家屬來嘗一嘗，結果有一次好不容易家屬到了，但是下午食堂不供應了……現在疫情又來了，員工進出公司都挺難，更别說帶家屬了。我這吃了好吃的一定要分享給家屬的勁頭，促使我在家複刻了這道“鐵闆雞蛋豆腐”。出鍋以後心情格外激動又有點緊張，生怕味道對不上。但是放入嘴裡的那一刻，對頭，就是這個味道！

By 利利家的小廚房

用料

• 内酯豆腐 1盒
• 雞蛋 2個
• 生抽 2勺
• 黑胡椒粉 半小勺
• 蚝油 1勺
• 韓式辣醬 1勺
• 辣椒面 半小勺
• 澱粉 1小勺
• 清水 适量
• 小蔥 1根

做法步驟

1、先來調汁。兩勺生抽。

2、一勺耗油。

3、一勺韓式辣醬。我買的是清淨園的。

4、半小勺辣椒面。(可以看出來瓷勺和小勺子的體量區别哈)

5、半小勺胡椒粉。

6、一小勺澱粉。

7、加2瓷勺清水，攪拌均勻待用。

8、内酯豆腐縱向切成2半，橫向切成一厘米的塊狀。

9、平底鐵鍋裡倒清水，豆腐從盒裡扣出來，清水大概5毫米高就可以，豆腐本身也會出一些水分。中小火加熱水燒開，冒小泡。我用的電磁爐600w檔。

10、打入兩顆雞蛋，繼續中小火10分鐘左右。(如果鍋裡水比較少可以蓋蓋子，如果水比較多開蓋子煮。)我用的仍舊是600w檔。

11、我個人喜歡吃溏心蛋，所以雞蛋到這個程度就可以加汁啦！

12、把汁倒在豆腐上，繼續煮3分鐘。我用的豆腐出水比較嚴重，所以開蓋收的汁。

13、咕嘟咕嘟，好啦！

14、撒上蔥花，關火！直接上桌開吃！

15、豆腐和溏心蛋被濃郁的汁包裹着，迫不及待kuai一勺到飯碗裡。嗯！是幸福的味道呀！

16、一人一碗飯，一鍋雞蛋豆腐消滅的幹幹淨淨。辣的家屬一邊嘶嘶吸溜，一邊忍不住往嘴裡塞飯。哦對了，他多吃了我的一半雞蛋清，最後我勝利從他碗裡奪回了他的那一半蛋清。美食面前，親夫妻，也要明算賬。

小貼士

1.這個汁的味道比較辣，我個人吃是剛剛好的，但是如果和家屬一樣吃不了太辣，可以酌情減少韓式辣醬和辣椒面的用料。 2.因為豆腐本就可以直接涼拌，雞蛋也是容易熟的食材，所以全程不必蓋蓋子。不過如果鍋裡的水分不夠了可以蓋上，也不會太影響口感，或者你還可以選擇中途加點水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!