#春日茶話會#
青椒炒雞蛋怎麼做更好吃？原來做法訣竅這麼簡單，鮮香滑嫩超下飯
青椒果肉厚而脆嫩，營養豐富，富含維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、碳水化合物等營養物質。青椒水分含量高，熱量低，但是随着它的成熟，水分會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C随其成熟而增加，一般來說，維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居榜首。
青椒炒雞蛋是一道很常見的家常菜，經常出現在人們的餐桌上。青椒炒雞蛋時加入紅椒一起炒，不僅顔色鮮豔，而且營養和口感更豐富。青椒炒雞蛋到底是先炒雞蛋還是先炒青椒，每家每戶的習慣不同，做法可能也會有所不同。這道菜的特色就是鮮香滑嫩，開胃下飯，每次做這道菜，老公都能多吃2碗飯，一起來看看是怎麼做的吧。
食材：青椒3個、紅椒3個、雞蛋3個、蒜4瓣
調料：食鹽、白醋、十三香、生抽
1、取1個小碗，把洗淨擦幹的雞蛋打入碗裡，加入食鹽增加底味，加入白醋去腥增香，用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃完全融合在一起；
2、青紅辣椒洗淨，一手握着青椒根部，一手握着青椒蒂用力推向青椒根部，一直塞到辣椒裡面，這樣再拉出來的時候，青椒蒂也就把辣椒籽(連着辣椒的内芯)一起拉出來了。用同樣的方法将紅椒去蒂除籽，青紅椒對半切開，再切成塊裝盤備用；
3、蒜剝皮洗淨，把蒜放在案闆上，用刀背拍一下，将蒜拍扁，先把蒜切成蒜粒，然後再把蒜粒剁成蒜末，至此所有的準備工作均已完成；
4、炒鍋燒熱後倒入适量花生油，油溫6成熱倒入蛋液，加熱至蛋液凝固成型，把雞蛋翻炒成塊狀，盛出裝盤備用，雞蛋不宜炒得太久，否則雞蛋的口感就不鮮嫩；
5、鍋中倒入少許花生油，油熱後倒入蒜末，小火炒出香味，大火容易把蒜末炒糊，所以全程需要小火慢炒；
6、接着把青紅椒倒入鍋中，大火快速翻炒，炒青紅椒應大火快炒，加熱時間不宜太長，以免維生素C損失過多，炒至青紅椒斷生加入炒好的雞蛋，繼續翻炒，加入食鹽、十三香、生抽調味，翻炒均勻後即可關火出鍋裝盤。
一道色香味俱全的青椒炒雞蛋就做好了，青椒炒雞蛋加入紅椒一起炒，顔色靓麗，營養和口感更豐富。青椒爽口，雞蛋滑嫩，鮮香滑嫩，營養又下飯，喜歡吃青椒的朋友可以試試這道菜。
小貼士：
炒青椒應大火快速翻炒，加熱時間不宜太長，以免維生素C損失過多。
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