#謠言收割機#

微波爐加熱食物一直以來受到衆多質疑，比如：微波爐産生的輻射會損傷大腦，微波加熱的食物會導緻營養流失，微波爐加熱的食品會産生緻癌物，更有甚者說使用微波爐會導緻荷爾蒙失調、消化系統紊亂、免疫力降低等等，各種你能想到的各種疾病……

微波爐真的會像傳說的那樣對人體産生如此巨大的影響與傷害，甚至緻癌嗎？今天就帶大家了解一下真相。

#頭條辟謠#

首先咱們要搞清楚微波爐的加熱原理，搞清楚之後，很多謠言也就不攻自破了。

說的通俗一點就是：微波爐通電後會産生電磁波（微波），每秒鐘振動頻率為24.5億次，食物中的極性分子（比如水）便會在其中劇烈運動和相互的摩擦，運動和摩擦就會産生熱量，如此快速的運動，便會産生巨大的熱量，從而使食物被“煮”熟。

在這個加熱的過程中，其電磁波也會不斷的被微波爐内壁的金屬物質反射回來，反複穿透加熱食物。加熱速度也比其它加熱工具快4~10倍。因此食物中的營養成分也更容易得以保存，而不像傳說的那樣更容易營養流失。

據科學研究表明：

1）蔬菜加熱後維生素C的損耗率：經微波爐烹饪為4.76％；經傳統烹饪方法為19.04％，微波爐營養保留程度高。

2）食品中氨基酸的存有率：加熱後八種必需氨基酸為微波加熱前的98.6％，僅僅損耗1.4%。

微波爐損耗遠低于傳統在鍋中加水加油再加工的烹饪方法，微波爐有明顯優勢。

由于電磁波都沒器皿内部的金屬物質發射回去了，而被密閉于其中，所以其輻射是極其微弱的，對人體健康産生不了任何影響。

中央電視台 《焦點訪談》的記者專門請檢驗部門去檢測微波爐在正常狀态下的輻射值。實驗結果顯示微波爐的輻射至為278毫高斯，而真正對人體可以造成傷害的的輻射值強度不超過833.3毫高斯就不會對人體造成傷害。

此外大家最為關心的就是微波爐加熱會不會緻癌？

現實中食物如果加熱溫度超過120℃的确會産生緻癌物，氨基酸和碳水化合物反應可能産生丙烯酰胺類緻癌物；

超過200℃，蛋白質可能産生雜環胺類緻癌物；

超過300℃，食物中的脂肪會大量産生苯并芘類緻癌物。

但是，請大家注意，是超過一定溫度後産生的各種化學物質會緻癌，而不能把原因歸咎于加熱的工具，用其它工具加熱到這個溫度，産生了緻癌物質也同樣會緻癌！這個鍋微波爐真的不背！

而且，日常我們用微波爐加熱的食物也就是剩飯剩菜，通過其中的極性分子水進行加熱，在沒有蒸幹的情況下，最高也就100℃，并且往往還達不到，所以何來的緻癌呢？況且微波本身還具有一定的殺菌作用，還有些許好處呢。

總而言之，緻癌的是加熱過程中産生的緻癌物質，而非加熱工具，不管用的什麼工具加熱，隻要産生了緻癌物，都會緻癌。

現在大家應該清楚了，微波爐并不會導緻營養流失更嚴重，對人體也不會産生更多輻射，緻癌更不是微波爐的原因。

但在使用過程中，還是有幾點需要特别注意：

1、加熱時間過長

微波爐加熱食物一般控制在10分鐘左右即可，加熱時間太長會導緻食物變幹，甚至産生有毒物質，還可能會起火，導緻火災。

2、紙制品、塑料袋、泡沫餐盒

紙質在微波加熱後，高溫可能會點燃紙袋，非常容易起火，不合格的塑料制品，可能産生有毒氣體和物質，平時加熱食物，一定要注意一下包裝是否有紙質的部分和不合格的塑料制品，不可麻痹大意。

3、金屬制品

帶有金屬的餐具，錫紙等不要放入微波爐加熱，因為放入爐内的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，在加熱時可能會産生電火花并反射微波，既損傷爐體又會使部分食物得不到加熱。

4、帶殼、密封包裝液态食物、碳酸飲料

帶殼雞蛋、密封包裝的液态食物或碳酸飲料，加熱時會快速産生氣體會造成包裝的爆裂，更危險的是，在打開微波爐時，還可能發生二次爆開，一不留神就會傷到眼睛或是其它身體部位。

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