海參的食用方法大全?蔥油海參 (1)原料:海參、蔥白 ,下面我們就來說一說關于海參的食用方法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蔥油海參
(1)原料:海參、蔥白。
(2)調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
(3)海參去除内髒,煮透後控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。
(4)蔥白切段。
(5)起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
(6)鍋裡放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
(7)燒開後微火煨2分鐘用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
簡易版紅燒海參
(1)水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。油熱後,下椒條爆炒。
(2)然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
(3)加四海面醬少許翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精适量,大火收汁,出鍋即可。
清湯海參。
(1)原料:水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油10克,胡椒粉2克,鮮湯适量。
(2)将發好的海參洗淨,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗淨,切成片;冬菇洗淨,去蒂,破開;香菜洗淨,清毒。
鍋内加水,澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控淨水,盛在湯碗内。
(3)将鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開後調好口味,撇去浮沫;将少許沸湯沖在大湯碗内,燙一下海參片,然後把湯滗回鍋内,燒開後再将鍋内湯盛于湯碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗淨的香菜葉即成。
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