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棠梨花各種做法

生活更新时间:2025-03-19 14:10:45

春日春盤細生菜

是人們順應節序的感應

也是味蕾的蘇醒

吃了一冬的鹹魚臘肉

三月一到

安甯市太平新城街道妥睦村的蛤蟆山上

便能看到新鮮嫩綠的“味道”

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）1

一茬接一茬的棠梨花

約定好了似的逐漸蘇醒

春意盎然，讓人無法不動心

更讓人無法不動口

爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、棠梨花炒肉.......

不自覺地，舌頭竟躁動起來

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）2

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）3

春之“野”味

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）4

棠梨樹，又名川梨、棠刺梨。棠梨花不僅好看，而且非常美味，含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效，是春天裡的雲南山珍之一。

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）5

每年一到棠梨花開，妥睦村的村民李曉雲便挎着小竹簍上山采摘。“采摘的時候要格外小心，樹上都是刺，開了花就吃不了了，要摘剛剛冒出芽尖的那種吃着才鮮嫩。”

經驗豐富的李曉雲，總能在成片的棠梨花樹中，找到最嫩的那幾茬。

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）6

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）7

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棠梨花

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）9

春之“鮮”味

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）10

依時而食，是人類和大自然的默契約定。剛摘回來的棠梨花，趁着這股新鮮，分揀洗淨、焯水浸泡，去掉本身澀味後就可進行烹饪了。

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）11

焯過水的棠梨花顔色微黃，把蒜末、幹辣椒爆香後，放入腌菜再翻炒幾下，就可以出鍋了。做法很簡單，但正是這種質樸的味道，成為了記挂在李曉雲心頭，關于家的味道。

好像，不管是棠梨花，還是别的什麼“春味”，其共性都在，有一種深紮一方水土的“土”味，她或許不精緻、不複雜、卻簡單、卻隽永。

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）12

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）13

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）14

棠梨花

随着天氣變暖，春天正一日一日靠近，太平新城這些關于春天的味道，也正在山間一點一點地醞釀着。飯桌上，人們采摘加工過的“春味”，即使簡簡單單，也能将喜悅留藏心間，用舌頭感受春天的興緻，将春意與春光，一道細細咀嚼。

棠梨花各種做法（一口鮮一口嫩掐一把棠梨花）15

冬天過後，“吃春”既是一種慰藉，也是一種喚醒。味入舌尖、味蕾，一點一點，喚醒人全身心的知覺，開啟的，便是新一年的生長、新一年的滋味。

供稿：太平新城街道編輯：王恒

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