豆花魚的做法-豆花魚的營養價值

豆花魚的做法

主料：草魚500克：

輔料：豆腐腦100克，大豆100克，紅辣椒50克；

調料：大蒜8克，大蔥5克，姜4克，豆瓣醬8克，陳醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，植物油20克；

做法：

1：将草魚宰殺去鱗、鰓、内髒洗淨，從背部對剖，除去骨、頭、皮、将淨魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用；

2：鍋内注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯；

3：鍋内注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣後加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆内，再将魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋内注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。如果喜歡吃香辣一點，還可以鍋裡放少些油放适量的幹辣椒和幹花椒炒香切細撒在魚片上再淋油，撒香菜即成。

豆花魚的營養價值

草魚：

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

豆腐腦：

豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。豆腐腦性平，味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用，适宜身體虛弱、消化不良、老年人、心腦血管疾病患者食用。

大豆：

大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾玻可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹内的寄生蟲。

豆花魚的簡介

豆花魚是一道著名漢族特色菜肴，屬于川菜，麻辣鮮香，滑爽細嫩。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可用于補虛養身調理，骨質疏松調理，小兒佝偻病調理。

豆花魚是将做好的魚澆在熱豆花上，等上面的魚吃完，下面的豆花也吸飽了魚湯的鮮美，再吃豆花，又是另外一種味道。不知是魚肉更嫩呢，還是豆花更嫩。這個吃法也是妙得很。有的做豆花魚，下面放塊豆腐，那味道就差得遠了。雖說豆花豆腐是一家，但老豆腐嫩豆腐還不一樣呢，把豆腐冰凍之後做成凍豆腐，滋味又完全不同了。一般的豆花魚都是做成辣的，烹饪工藝：煮，口味：麻辣味。但也可用酸菜調料來做豆花魚，味道也不錯！

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