俗話說“一方水土養一方人”。一個地方生産怎樣的農作物，就會産生相對應的飲食習慣。陝西這塊獨特的地域因為跨度大，而産生了不同的農作物産區。陝北地區的榆林、延安兩市以吃小米和雜糧為主，關中的渭南、西安、鹹陽、銅川、寶雞五市以面食為主，而陝南的商洛，安康，漢中三市則以是以吃大米為主。正因為地域區别大，農作物不同，因而産生了許多獨具特色的風味美食。

陝西的名小吃很多，代表着陝西不同的區域文化和飲食習俗。今天，我們一起評選十個最能反映陝西當地物質文化及社會生活風貌的小吃。作為陝西對外文化展示的一部分，吸引更多人了解陝西，來陝西品嘗美食！

【陝西十大名小吃】：

一，牛羊肉泡馍：

牛羊肉泡馍俗稱羊肉泡馍。以古代的"牛羊羹"為基礎演化而來的。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也争先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡馍已成為陝西名食的“總代表”。主要代表有：澄城水盆羊肉，蒲城水盆羊肉，西安回民街的羊肉泡。

二，臘汁肉夾馍：

臘汁肉夾馍源于古城西安，有兩千年的曆史，叫法也源自古漢語，及“肉被夾到馍内”。臘汁肉夾馍用臘汁肉，白吉馍做成。肉夾馍合臘汁肉、白吉馍為一體，互為烘托，将各自滋味發揮到極緻。馍香肉酥，回味無窮。臘汁肉曆史悠久，揚名中外，深受人們喜愛。肉夾馍悠久的曆史赢得了良好的商譽。臘汁肉夾馍及其相關系列食品獲得了幾代顧客的青睐，擁有難以計數的顧客消費群。主要代表有：潼關肉夾馍、西安臘汁肉夾馍、寶雞西府的肉臊子夾馍等。

三，陝西涼皮：

涼皮曆史久遠，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實為米皮。是一種涼拌着吃、口感絕佳的西北面食小吃。其種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。成為陝西久負盛名的傳統小吃。主要代表有：麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀面皮、面筋涼皮等。

四， 荞面饸饹：

饸饹古稱"河漏"，是陝西省著名的漢族面食小吃，被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。據有人考證，此食物在元代已經出現。因多用荞麥面制成，比較固定的叫法是荞面饸饹。荞麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物，荞麥食品對血脂、血糖代謝的平衡起着極好的調節作用，因而常吃荞麥饸饹對人體也有營養、保健、醫療的作用。主要代表有：下吉南七饸饹，藍田饸饹，陝北的羊肉饸饹。

五， 油糕

油糕又叫炸糕 、泡泡油糕、棗糕。不但在陝西，在甘肅甯夏一代也是最具代表性的地方風味小吃之一。其淵源可上溯至唐代。陝西關中地區用面來制作，而陝北油糕則由黍科糜子、大棗精制而成，經植物油炸後，其味清香細膩、香甜可口。成為中外賓客同聲贊揚的上乘美點。這個小吃在陝西非常普遍，每逢廟會，集會等節日都可以見到。

六，臊子面

臊子面通俗就是肉丁面或肉末面。據傳源于周代。臊子面，面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。陝西省臊子面曆史悠久，在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。陝西的臊子面以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。

七，鍋盔

鍋盔又叫鍋魁、鍋盔馍，是曆史非常悠久的一款傳統美食，外表都是圓形的，馍邊會有一層波紋，用火烤顔色非常均勻，這個大圓盤像一個菊花的形狀。陝西順口溜“陝西十大怪”中，有一怪為“烙馍像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、長武鍋盔、泾陽鍋盔、扶風鍋盔等。

八， Biángbiáng面

Biángbiáng面：（漢語拼音：Biángbiáng 中的biang字是一個合字，無官方記錄），他其實和褲帶面差不多，在制作的過程中面條打在案闆上會發出“biang~biang~”的聲音而得名。用關中麥子磨成的面粉，手工拉成褲帶一般長寬厚的面條，下鍋煮熟後用醬油、醋、味精、花椒等佐料，淋上燒熱的植物油即成。工序和油潑面如出一轍，爽口耐饑，吃起來美滴太。

九，甑糕

甑糕（甑，zèng。關中方音中為韻腹高元音，讀作zìng，訛作jìng。） 甑糕以紅棗和糯米為原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米棗交融，老幼鹹宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味獨特。是西安和關中地區特有的傳統風味小吃。

十，時辰包子

時辰包子是陝西一種傳統名食，時辰包子創始于清乾隆年間，因包子好吃，購買者絡繹不絕，來晚者會出現無包子可買的情況，因而在包子前加了時辰二字。其特點為面細皮白“僧帽”狀，油滲包底呈金黃，馥郁鮮爽，油而不膩，香味悠長。赢得了廣大市民的喜愛。時辰包子以渭南市臨渭區所制最為馳名。

當然了，上面這十個隻是小吃裡面的一個代表，咱陝西還有燴羊雜、攪團、魚魚兒、油餅、柿子餅、洋芋擦擦等等衆多美食。希望更多的人來熱情好客的陝西品嘗美食。（本内容圖片來源網絡，韓是我 編輯整理！）

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