活動現場

4月30日，由湘潭菜知名品牌“冇味湘潭菜”發起，以湘潭地區湘菜大師為核心組建的“冇味湘潭菜出品顧問團”授牌儀式在長沙舉行。湖南省五一勞動獎章獲得者、湘菜大師顔斌，高級烹調師、國家高級營養師李新春，中國烹饪藝術之星、湘潭縣人大代表段巧三位專家獲授牌。

湘菜泰鬥聶厚忠，湖南日報報業集團大湘菜報總編輯陳勝年，省餐協常務副會長、長沙市餐飲行業協會會長任偉政等行業嘉賓出席。57度湘、南景飯店、鯉隐台、新芙蓉、湘江裡、天寶兄弟、君庭會、伍厚德堂、易裕和、夏日瑪莉等湖南餐飲知名品牌負責人到場見證。

李新春(左)、顔斌(中)、段巧受聘

據“冇味湘潭菜”(以下簡稱“冇味”)品牌創始人張恒銘介紹，冇味品牌創立6年，一直緻力于推廣湘潭特色餐飲文化與地方食材，發展至今擁有7家直營店、300多名員工，2020年進入了大衆點評必吃榜，門店照片牆上汪涵、謝賢等打卡名人惹眼。與此同時，冇味也是《舌尖上的中國》總導演陳曉卿來長沙點名必吃的特色飯店。該品牌旨在兼具口味與口碑，穩練内功追求長紅。但在企業自身高速發展的同時，張恒銘發現，出品不穩成為制約冇味品牌和湘潭菜持續高歌猛進的瓶頸，而僅僅依靠老闆個人與企業内部團隊，眼界與想法始終受到局限，如何引領消費者通過出品了解湘潭菜的構菜邏輯和曆史背景?如何讓湘潭菜順利走出湘潭，去外地生根發芽?成為了湘潭衆多餐飲人想要解決的問題。

冇味湘潭菜創始人張恒銘緻辭

冇味成立出品顧問團，不僅僅是完善自身品牌的烹饪規範，更是集中地方餐飲名流、群策群力，傳承老菜、開發新菜，逐步建立地方菜系的内控體制的探索之舉。近年來，湘菜在全國各地迅猛發展，長沙作為大本營，輸送了57度湘、蛙來哒、彭廚、胡胖子、小食候湘等諸多全國知名連鎖品牌，與此同時，衡陽、浏陽、株洲、湘潭、嶽陽等地的餐飲人來長創業，晴溪、王捌院子、費大廚、湘江裡、天寶兄弟等市州品牌在長沙一炮而紅，極大程度豐富了湘菜的品類與味型，讓更多消費者了解湘菜、愛上湘菜。

門店環境

今年以來，湖南省委、省政府着力推進“做優做香湖南飯”的指導思想，充分利用湘菜的優勢是品牌提升計劃之一。湘菜作為湖南飲食産業鍊的龍頭與窗口，不僅橫向關聯農業種養、食品加工與商貿流通，更可縱向展示地方文化、民俗風情與文旅特産，為“一桌湖南飯”賦予更深厚的底蘊與内涵。冇味品牌緻力于做好一桌湘潭飯菜、講好一個湘潭故事、傳遞一股湘潭精神，是當代無數湘菜餐飲奮鬥者的共性與縮影，亦是湘菜産業千秋萬代傲立世界餐飲之林的基石。

文/鄧執君

[責編:陳潇]

[來源:大湘菜報]

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