1、形态上的區别
冰淇淋指硬冰淇淋（＞外觀堅硬），冰淇淋指軟冰淇淋（＜半固态）。 從字面分析也可以區分出，冰淇淋“刺激”這個詞，這有一種激烈、興奮的意思，形容起來更硬而明亮。 “水”和“應用”的組合意味着“水從一個狹窄的孔中噴出，擴散到一個很大的空間”；“冰”一詞意味着“冰”，冰、錐體和水滴到冰中。 總的來說，“麗”和“淩”這個詞被描述得像冰一樣硬。 冰淇淋中的“氣“、“氣水從河内流到山北，“都“的意思是讓水或其他液體從頂部落下，“氣“和“林“的意思是描述水的流動狀态，好像水是軟的。 所以從字面上講，冰淇淋和冰淇淋可以代表兩種不同的冰淇淋形式，硬冰淇淋和軟冰淇淋。
2、起源上的區别
冰淇淋最初被稱為“冰淇淋”，它起源于中國，在那裡，皇帝使用奴隸在冬天獲得冰，并儲存在地窖裡供夏天食用。然後是商人，他們往冰裡加糖來吸引顧客。到了宋代，市場上的冷食品種越來越多，商人們在冷食中加入了水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加入果汁和牛奶，這與現代的冰淇淋非常相似。
3、制作上的區别
冰激淩屬于硬冰淇淋性質，制作是将混合好的冰淇淋漿料放到自己一個标準容器裡面，随後放進冰箱，經過發展冷藏時間之後學生形成冰激淩。冰激淩主要是在工廠進行加工，冷凍到店内銷售，因此從外形就能明顯看出通過比較具有堅硬，包裝更加美觀，食用安全方便，此産品質量一般為大型冷飲廠生産方式較多。而冰淇淋則應屬于軟雪糕的制作，軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機生産制造出來的一種半流固态型冷凍甜品，由于我國沒有需要經過硬化問題處理，軟冰淇淋的口感特别細膩圓潤香滑，優質的軟冰淇淋應入口即化。冰淇淋機就是建立專門研究用來學習制作軟冰淇淋而設計的一種管理自動化系統機電工程設備。
軟冰淇淋因易變形，一般用蛋筒或蛋杯制作後支撐，現做銷售，适用于餐廳、冷藏室、冰淇淋店等主要餐飲場所，常見産品有聖代、奶昔等類型。 其實冰淇淋的含量比冰淇淋高，是西餐。 冰淇淋（icecream）質地堅硬，雖然嘗起來與冰淇淋相似，但其原料的質量遠低于通常制成棍子或盒子的冰淇淋。
4、口感上的區别
冰淇淋字面上含有更多的水，有一個類似的味道冰淇淋，但有一個涼爽的冰棍的味道。
為保證奶油香氣和口感柔和，冰淇淋的含水量不宜高于35％。
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