“少壯不努力老大徒傷悲”，人們經常會用這2句話來鞭策孩子，期望他們能夠在年少時多努力，有一番作為。其實作為家長的我們也要牢記這句話，因為孩子成長的每一步都離不開家長的陪伴。我們除了監督他們多鍛煉身體，多給他們樹立正确的世界觀外還要在飲食上給他們充足的營養，助力成長。

孩子吃什麼好呢？這個問題一直困擾着千千萬萬的家庭。每位父母都有自己的一套方法，寶媽家的原則首先是孩子不能挑食，其次是葷素搭配，最後是順時而食。如今進入深秋了，到了各種瓜果蔬菜上市的季節，我經常給孩子吃4種廉價的蔬菜，營養堪比牛奶，可惜常常被人扔掉了。一起來看看具體是哪4種蔬菜，怎麼食用。

以前紅薯葉子不是扔掉就是割了給雞鴨豬吃，現代研究表明紅薯葉子的營養價值很高。它含有豐富的膳食纖維、鈣、磷等礦物質，并且蛋白質含量比紅薯還要高。紅薯葉子從長出嫩芽開始一直吃到挖掉紅薯為止，食用周期長，價格也不高。

推薦食譜:蒜泥紅薯葉

食材:紅薯葉400克、小米辣、蒜子、豬油、鹽

①我們把紅薯葉的老莖去掉，泡入淡鹽水中10分鐘。多次搓洗，撈出來。

②鍋中燒水，加入1勺鹽和1勺食用油，保持食材營養不流失。倒入紅薯葉焯水，約30秒後撈出來，用冷水沖洗一下，再擠幹水分。

③鍋中加入豬油，倒入蒜末和小米辣爆香。倒入紅薯葉，開大火爆炒。

④加入鹽調味，繼續爆炒幾下就可以出鍋了。

小提示:紅薯葉莖上面的皮撕掉口感會更佳。用豬油炒紅薯葉，葉子柔軟，香氣濃。

蘿蔔葉子也經常被人們用來喂豬、喂雞，也有少數人家會腌制食用。進入深秋，蘿蔔開始上市，蘿蔔葉子不要扔了。它含有豐富的維生素C、核黃素、鈣、鎂、鐵、葉酸等，可以清炒、可以入餡，适量食用對身體有益。

推薦食譜:肉末蘿蔔葉

食材:蘿蔔葉子350克、瘦肉100克、剁辣椒、蒜子、鹽、豬油、澱粉、生抽

①我們把蘿蔔葉子泡入淡鹽水中10分鐘，搓洗幹淨，撈出來。

②鍋中燒水，水開後加入鹽和油保持菜色不變。倒入蘿蔔葉子焯水，約30秒後撈出來，用冷水沖洗一下，切成碎末。

③豬肉洗幹淨後剁成肉末，加入澱粉、生抽攪拌一會兒。鍋中放入豬油，倒入肉末煸炒。等肉末變色後再加入生抽、蒜末和剁辣椒，繼續爆炒幾下。

④倒入蘿蔔葉爆炒一會兒，等它顔色加深後加鹽調味，繼續爆炒幾下就可以盛起來。

小提示:蘿蔔葉子有點苦味，所以需要焯水。另外我們需要把蘿蔔葉子多揉搓幾下，這樣蘿蔔葉子的口感更佳。

芹菜葉子也常常被大家忽略掉，其實它的營養價值不比莖差。芹菜葉子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B 1、蛋白質等，這些比莖的含量高出很多。

芹菜葉子的香味比莖濃，我們用它和莖一起入餡或者是打成汁和面比用食用色素好多了。

推薦食譜:黑全麥芹菜葉子餅

食材:黑全麥粉80克、白面粉50克、芹菜葉子50克、鹽、味精、黑芝麻、食用油、雞蛋

①我們把芹菜葉子泡入淡鹽水中5分鐘，搓洗幹淨。鍋中燒水，倒入1勺鹽和1勺食用油。放入芹菜葉子焯水，20秒後撈出來。用冷水沖洗一下，擠幹後切成碎末。

②取出黑全麥粉和白面粉，再加入雞蛋、鹽、芹菜葉子、水攪拌成面糊。

③平底鍋刷油，倒入面糊。等底部定型後撒點黑芝麻，翻一面繼續煎。

④兩面金黃後就可以食用了。

小提示:芹菜葉子有點苦澀，焯水可以減少這種味道。另外焯水後芹菜葉子翠綠不發黑。

莴筍葉子和油麥菜有點類似，吃起來脆脆的，帶一點苦味。其實你不要小看它，它的維生素、胡蘿蔔素都比莖高很多，此外還含有大量的鈣、葉酸等。莴筍葉子直接清炒或者是涼拌食用就可以了。

推薦食譜:澆汁莴筍葉

食材:莴筍葉子300克、蒜子、生抽、味精、鹽、食用油

①我們把莴筍葉子尾部切掉一截，泡入淡鹽水中5分鐘，揉搓一下，撈出來。

②鍋中燒水，水開後加入一點鹽和油保持營養不流失。倒入莴筍葉子焯水，約40秒後撈出來，用冷水沖洗一下，放入盤子中。

③鍋中燒油，倒入一半蒜末炒香。再放入另外一半蒜末，加入鹽、生抽、澱粉、味精攪拌均勻。

④把湯汁澆到莴筍葉子上面拌一拌就可以了。

小提示:蒜末一半炒成黃色，再加入一半未炒的，這樣做比較香。

結語:秋天也是孩子生長的黃金期，别光給他們喝牛奶。試試這4種廉價的食材，不比牛奶差。

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