什麼是氨基酸？氨基酸對作物生長的作用有哪些？

氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。氨基酸是一組相對分子質量大小不等，含有氨基和羧基，并具有一個短碳鍊的有機化合物；與羟基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鍊上的不同位置而分為α -，β-，γ-......ω-氨基酸，但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α -氨基酸，而且僅有二十幾種，它們是構成蛋白質的基本單位。氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物，氨基連在α -碳上的為α -氨基酸。

氨基酸在人體内通過代谫I可以發揮下列一些作用：①合成組織蛋白質；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；③轉變為碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，産生能量。

氨基酸是生命有機體的重要組成部分，是生命機體營養、生存和發展極為重要的物質，在生命體内物質代謝調控、信息傳遞方面扮演着重要的角色。氨基酸分兩大類，即蛋白質氨基酸和非蛋白質氨基酸，前者種類隻有20種，是蛋白質的組成成分，在自然界中絕大多數氨基酸都是蛋白質氨基酸。另一類為不參與蛋白質構成的氨基酸，屬于非蛋白質氨基酸，這一類氨基酸種類繁多，結構不一，但其量甚少，目前發現的氨基酸已經有1 000多種。

組成蛋白質的氨基酸，按其化學結構分為脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、含硫氨基酸等，有些氨基酸可以在體内合成，稱為非必需氨基酸，包括丙氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、天門冬酰胺、半胱氨酸、胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸等。有些氨基酸不能在人體内合成，或合成速度不能滿足機體正常的生理需要，而必須從食物中獲得，稱為必需氨基酸。氨基酸的主要功能是構成蛋白質，此外，某些氨基酸在生物代謝過程中尚具有其他的特殊功能。

氨基酸不僅可作為植物有機氮源，發揮着一定的肥效作用，同時還兼具參與蛋白質合成，調節、促進植物生長等多重作用。

(1)丙氨酸 增加合成葉綠素，調節開放氣孔，對病菌有抵禦作用。

(2)精氨酸 增強根系發育，是植物内源激素多胺合成的前體，提高作物的抗鹽脅迫能力。

(3)天冬氨酸 提高種子發芽，促進蛋白質的合成，并為萌芽時期的生長提供氮。

(4)半胱氨酸 具有維持細胞的功能，并可作為抗氧化劑。

(5)谷氨酸 降低作物體内硝酸鹽含量，提高種子發芽，促進葉片光合作用，增加葉綠素生物合成。

(6)甘氨酸 對作物的光合作用有獨特的效果，利于作物生長，增加作物糖的含量，是天然金屬螯合劑。

(7)組氨酸 調節氣孑L開放，并提供碳骨架激素的前體，是細胞分裂素合成的催化酶。

(8)異亮氨酸和亮氨酸 提高抵抗鹽脅迫能力，提高花粉活力和萌發，是芳香味的前體物質。

(9)賴氨酸 增強葉綠素合成，增加耐旱性。

(10)蛋氨酸 是植物内源激素乙烯和多胺合成的前體。

(11)苯丙氨酸 促進木質素的合成，是花青素合成的前體物質。

(12)脯氨酸 增加植物對滲透脅迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力。

(13)絲氨酸 參與細胞組織分化，促進發芽。

(14)蘇氨酸 提高耐受性和降低病蟲危害，提高腐殖化進程＼

(15)色氨酸 是内源激素生長素吲哚乙酸合成的前體，能提高芳香族化合物的合成。

(16)酪氨酸 增加耐旱性，提高花粉萌發。

(17)缬氨酸 提高種子發芽率，改善作物風味。

另外，有1～10個氨基酸組成的小肽，還有10～100個氨基酸組成的多肽，目前已有新的研究發現。其中小肽的作用研究比較多，而且小肽作為一個信号物質，在促進作物生長、抗病以及抗病毒抗逆能力方面都有不錯的效果。目前，遊離氨基酸主要來自…些副産品，由于氯離子含量太高，所以效果并不太好，但是氨基酸是對作物促生抗逆非常好的一種有機營養物質。

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