大家都知道粗糧對于很多人來說都是非常常見的，而且這個東西也是非常不錯的，如果是使用不當的情況下，也可能會出現适得其反的後果，應該要選擇适合自己吃的一些處理才可以達到讓身體更加健康的，我們就應該來看，應該怎麼去選擇呢。

粗糧不可随便吃 根據體質挑選适合自己的粗糧

平和體質，全面均衡地選擇五谷雜糧

平和體質是人群中最理想的體質，也更健康，但在飲食方面也不可以毫無節制。在五谷雜糧的選擇上一定要全面均衡，才能讓平和體質錦上添花。

平和體質者飲食需要全面均衡，不能偏愛某一種。這是因為五谷雜糧有着不同的性味歸經，偏愛某一種容易導緻體質偏頗。比如糯米性味甘溫，高粱性味甘、澀、溫，如果偏愛這兩種食物，一年四季，不管天涼還是天熱，每天都吃這兩種食物，那麼就會偏向濕熱或陰虛體質;而薏米性味甘、淡、微寒，荞麥或小麥、綠豆的性味都為甘、涼，大麥性味甘、鹹、涼，如果長期吃這幾種雜糧，勢必會損傷體内的陽氣，導緻身體偏寒，趨向陽虛體質。因此，平和體質的人在食用五谷雜糧時，要全面均衡，每種都吃一點兒，但都不能過量。

痰濕體質，薏米不可遺忘

痰濕體質的人多體型肥胖，身重易倦，易患上糖尿病、腦卒中，心腦血管疾病等。日常飲食應以清淡、健脾利濕、宜肺祛痰的食物為主。在五谷雜糧中，慈米可謂是健脾利濕的最好選擇。

薏米性味甘、淡、微寒，入脾、胃、肺經，有利水滲濕、健脾除痹之功效。薏米最常見的功效便是用于脾虛洩瀉等疾病，尤以脾虛濕盛者特别适用。凡出現水腫腹脹、食少洩瀉、腳氣浮腫等脾虛濕盛症狀，都可用薏米來治療。《本草綱目》中就說:“薏米，陽明藥也，能健脾益胃。虛則補其母，故肺痿、肺癰用之。筋骨之病,以治陽明為本，故拘攣筋急、風痹者用之。土能勝水除濕，故洩瀉、水腫用之。”

濕熱體質，紅小豆、綠豆任意搭配

濕熱體質者在調理上還需以燥濕清熱、飲食清淡為主要原則，除了要注意遠離濕熱環境外，在飲食上還需少吃甜食，少吃辛辣刺激的食物，少喝酒(濕熱之性最大)，少吃肥膩的食物。在五谷雜糧方面，紅小豆、綠豆健脾胃、除濕熱的功效都很好，濕熱體質者不妨多食用一些。

紅小豆性平，味甘、酸，入心、小腸經，具有健脾利濕、解毒消癰、清利濕熱之功效，是中醫養生學上祛濕的藥膳之品。現代醫學研究發現，紅小豆中含有較多的膳食纖維，故對濕熱體質、痰濕體質者較為适宜。紅小豆還含有豐富的皂角苷，可刺激胃腸道，有良好的利尿作用，對小便不利、脾虛水腫、腳氣病等有較好的療效。

綠豆性味甘、涼,入心、胃經，有清熱解暑、潤燥熱、厚肥腸、解毒(食物中毒)之功效。當然，綠豆的清熱作用不單指暑熱，身體内隻要有熱都可以用綠豆祛除。所謂的“潤澡熱”也就是敗火，祛除體内的澡火，濕熱體質者體内有熱，因此食用綠豆正當時。紅小豆、綠豆雖然都有利水消腫、解毒療瘡作用，但各有所偏。紅小豆利水祛濕作用更好，而綠豆清熱功能更強，因此，對于濕熱體質的人來講，同時食用紅小豆、綠豆，清熱燥濕的效果最佳。

血瘀體質，五谷雜糧搭配中藥材一起化瘀

血瘀體質的人由于體内氣滞血疾瘀，經脈便循行不暢，于是身體很容易産生各種以疼痛為主要表現的疾病，而且疼痛較為持久、位置固定，通常都是那種刺痛,比如偏頭痛、痛經、胃痛、胸痹、痹症等，瘀滞時間長了，就會生腫瘤包塊。因此，血瘀體質的人在調理上需要遵循行氣活血的原則。

五谷雜糧行氣活血的效果并不是特别顯著，不過，如果搭配一些行氣活血的中藥材，那麼行氣活血的功能就顯現出來了。例如山楂、玫瑰花、金橘、桃仁、川芎、丹參、地黃、地榆、五加皮等，都具有活血、散結、行氣、疏肝解郁的功效。

氣郁體質，粗麥類食物讓人變陽光

氣郁體質的人性格都比較内向，情緒多變，一會兒哭，一會兒笑，且多疑，芝麻綠豆大的事都能觸動他敏感的神經，總是一副憂心忡忡的樣子，惆怅難安，喜歡歎氣，身上還會出現竄痛感。氣郁體質的人如果不及時加以調理，很容易發展成抑郁症。

氣郁體質的人，氣郁在先、瘀滞為本，故疏通氣機為氣郁體質者的養生原則。中醫認為，肝主疏洩，可以調節全身的氣機，因此氣郁體質的人在調理上還需疏肝理氣，平時多吃一些有理氣作用的食物。在五谷雜糧中，粗糧類的食物如小麥、大麥等，疏肝理氣的效果就非常好。

特禀體質：扶正固表，剔除過敏源

特禀體質是一種特殊的身體禀賦，通常情況下，是由遺傳因素造成的特殊狀态的體質，也就是先天就形成了過敏體質的禀賦。很多容易過敏的人每天都生活在擔心中，生怕一不留神兒，身上就開始過敏起疙瘩，或者哮喘、打噴嚏等，并且認為這種狀态要維持一輩子了，所以過敏的人心理上承受着很大的壓力。

根據中醫“體質可調”的原理，我們可以通過中藥、飲食、運動等對特禀體質進行幹預，并将偏頗的體質逐漸恢複到較為平和的體質。調理特禀體質，扶正固表，提高免皮力是關鍵。因此，在運用五谷雜糧調理養生的過程中，選用扶正氣的谷物是很有必要的，例如大米、糯米、小米、玉米等都屬于“補氣谷”，可以多吃一些。

誤區：常見四點要避免

在多吃粗糧的前提下，科學的食用方法也很重要。北京電力醫院健康管理部副主任技師、營養組主管李燕提醒您，吃粗雜糧時别陷入以下誤區。

誤區1：用粗糧制品替代粗糧。速溶麥片、雜糧粉、全麥面包等打着粗糧旗号的食品琳琅滿目，但其中很多都經過精加工，含有大量糊精，它比澱粉還容易消化吸收，升糖指數更高。一般來說，真正的粗糧制品口感并不太好，賣相也不好看。比如，有些全麥面包白白胖胖、油膩膩的，肯定不是真正的全谷物食品。不妨自己烹饪健康的粗糧食品，想吃粗糧粉的話自己在家磨，以便更好地保留膳食纖維等營養素。

誤區2：品種吃得單一。報告顯示，國人吃粗糧的品種過于單一，集中在小米、玉米、燕麥、薏米等食物上。這不利于營養均衡，也很難保證吃到占主食1/3的推薦量。建議盡量把不同的粗糧融入三餐中，比如用燕麥、小米、黑米等制成雜糧粥，早上喝;中午吃煮玉米;晚上吃個蒸地瓜。

誤區3：粗糧有益健康，誰都可以随意吃。粗糧基本人人都适合吃，但老人、兒童和胃腸功能較弱的人不宜多吃，以免引起腹脹、消化不良。可以粗糧細做，比如熬粥、蒸糕等。另外，要結合體質選粗糧，比如，高血糖、高血脂人群适合吃燕麥和豆類;消化功能不好的人可以吃小米粥;貧血的人适合吃黑米，幫助補鐵。

誤區4：粗糧可以随便吃，不用控制量。粗糧的優勢在于其纖維含量高、體積大、飽腹感強，能減少主食攝入總量。有些人過于迷信粗糧的營養功效，于是頓頓隻吃粗糧，結果影響消化、導緻腹脹等問題。粗糧雖好，也要控制攝入量，吃到七八分飽即可。

吃法：最忌烹饪太複雜

沒有經過精加工的粗雜糧其實口感一般不好，所以有些人将其做成菜，比如拔絲地瓜、芙蓉玉米羹、鹹蛋黃h南瓜。但其中往往加入額外的油、糖，失去了本身的優勢。此外，粗雜糧同樣含有很多澱粉，當菜吃會攝入過多的碳水化合物，并減少蔬菜等其他食材的攝入。

所以，粗雜糧的烹調方法别太複雜，比較好的方法有：一是簡單蒸煮最好。每種粗雜糧都有自己獨特的香味，烹調時無需加太多糖、油等調料，蒸煮等簡單烹調反而最健康。二是與細糧搭配。比如與大米一起做成雜糧飯，與枸杞、紅棗等熬粥，與白面做成雜糧餅等。需要提醒的是，紅豆、綠豆等粗糧用高壓鍋烹調更有利于保護抗氧化成分，比如多酚類物質。三是充當配菜增加攝入。比如用紅豆、綠豆、芸豆炖排骨，用黃豆炖豬蹄，煲湯時加入糙米、玉米、薏米等。

其實很多人都知道有的粗糧營養價值也是非常豐富的，可是大家在選擇的情況下，應該要根據自己的身體的體質，但是選擇不對的話，也會影響我們的身體的一些健康可能會導緻身體出現一些并發症，必須一定要選擇适合自己吃的才是最好的。

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