食鹽含亞鐵氰化鉀人體有害嗎?日前，經大數據分析、專家初評等階段，“典贊·2018科普中國”活動“十大‘科學’流言終結榜”前二十入圍名單出爐在入圍榜單中，多條與食品安全相關的流言備受關注，“食鹽中含亞鐵氰化鉀不可食用”就是其中之一，今天小編就來說說關于食鹽含亞鐵氰化鉀人體有害嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
日前，經大數據分析、專家初評等階段，“典贊·2018科普中國”活動“十大‘科學’流言終結榜”前二十入圍名單出爐。在入圍榜單中，多條與食品安全相關的流言備受關注，“食鹽中含亞鐵氰化鉀不可食用”就是其中之一。
今年九月，一篇《鹽裡面加了亞鐵氰化鉀》的文章瘋傳網絡，引發了人們對食鹽的關注。這篇文章稱，中央黨校餘教授發現自己轉氨酶升高，總膽紅素升高，肌酐升高，他排查自己所吃的食品後認為“罪魁禍首”是食鹽裡面的抗結劑——亞鐵氰化鉀。因此，文章得出結論，中國國内的食鹽裡面含亞鐵氰化鉀，該物質有毒，不可食用。
那麼，亞鐵氰化鉀到底是什麼？亞鐵氰化鉀，别名為黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色單斜體結晶或粉末。科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱表示，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑，是一種合法的食品添加劑。目前，亞鐵氰化鉀與亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鈣均是國際标準允許使用的抗結劑，歐洲、美國、澳大利亞、新西蘭、日本等國和地區也允許使用食鹽抗結劑。
很多人還認為亞鐵氰化鉀和劇毒物質氰化鉀有關，因此也十分恐慌。對此，鐘凱也解釋稱，氰化鉀确實是一種劇毒物質，但是它和食鹽中的亞鐵氰化鉀完全不同。亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，想要分解亞鐵氰化鉀，需要在400攝氏度的條件下才能完成。“我們平時在家做飯，當溫度達到200攝氏度時，菜就已經燒焦了。因此，完全不用擔心日常吃鹽的安全性。”
此外，一組對比數據也可說明食鹽中的亞鐵氰化鉀并不會危害人體健康。根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，成年人每天至少攝入1.5毫克亞鐵氰化鉀才會損害健康；而按照我國國家标準規定，食鹽中的抗結劑亞鐵氰化鉀的含量每公斤不得超過10毫克。按照這個标準來推算，每天要吃150克的食鹽，亞鐵氰化鉀的攝入量才會超過1.5毫克，而正常人一天吃的食鹽達到20克就已經感到非常鹹了。因此，正常食用食鹽并不會對人體造成危害。
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