天冷了，炖一鍋青橄榄瘦肉湯，香甜回甘又潤燥，連喝3盅都不夠
我很喜歡冬天，雖然很寒冷，但是冬天就可以吃到我喜歡的鮮橄榄了。橄榄一般盛産于福建、廣東一帶，它的花期一般在每年4-5個月，果實成熟期在冬天，11-12月份左右。鮮橄榄初次品嘗，會有澀、酸、苦等味道，還有一種獨特味道。但是嚼到後面，味道很驚喜，由剛開始酸澀苦，變成清甜回甘，生津止渴等作用。
這段時間，菜市場和商場都能看到很橄榄，價格也比較實惠，1斤10元左右。每次碰到我都會買一些回家，平常沒事的時候，當成解饞小零食，冬天幹燥，喉嚨總是不舒适，吃點橄榄，舒服多了。而且橄榄還可以用來炖湯哦，清甜回甘，大人小孩都很喜歡。我家最常炖的就是用來炖瘦肉湯。
先來跟大家分享炖湯常用的兩種橄榄，一種是用鹽腌制後的鹹橄榄，這種鹹橄榄不适合用來直接吃，因為非常的鹹，一般是用來炖湯。炖湯時，不要加太多，一般隻取一兩顆适宜。
青橄榄就不一樣了，青橄榄本身就可以直接食用，炖湯的時候可以多加幾顆，其自帶清甜，能使湯底都變得格外甘甜好喝。
分享一道适合冬天喝的湯——【青橄榄枸杞瘦肉湯】
【食材明細】青橄榄、枸杞、瘦肉
如果有鮑魚加入，那這道湯味道更鮮美，更營養了。
第一步：剁瘦肉泥小妙招
瘦肉泥，一般我喜歡用刀剁，這樣剁出來的肉泥，吃起來味道不柴，口感更嫩滑，如果用絞肉機攪成泥，吃起來比較柴。
炖瘦肉泥有個小技巧，讓你炖得又快又細膩。就是我們先将豬肉切薄片，然後用刀背怕打一下肉片，通過刀背怕打，就能夠把肉纖維拍碎，然後再用刀剁碎，就很容易将其剁碎了，這樣剁出來的肉泥簡單又實用，大家可以嘗試一下。
第二步：處理青橄榄
一般青橄榄我都會先拍碎亦或是對半切，這樣會更入味一點。這次炖一小盅瘦肉湯，我加了七八顆橄榄。我還用鹹橄榄炖了一盅，用鹹橄榄，我一般加一顆就足夠入味了。
第三步：隔水炖1個小時
将橄榄和肉泥都放入炖盅内，加入開水，蓋上蓋子，隔水炖1個小時左右。
出鍋前5分鐘，加入适量枸杞，枸杞補氣血效果好，平常炖湯時候可以多加一點。還有要記住哦，炖瘦肉湯一般要用開水，這樣炖出來湯更清澈不混濁。
食用前，一點鹽提味即可哦，不要再多加其他調料了。
這就是今天跟大家分享用青橄榄炖瘦肉湯的教程，希望對大家有所借鑒。青橄榄除了炖瘦肉湯之外，炖排骨、鴨湯等等，都是不錯的搭配哦。
趁現在青橄榄正當季，不妨試試多給家人煲湯，味道真的很不錯哦~~~
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
