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香椿臭椿怎麼區分

圖文更新时间:2025-01-25 20:11:53

春天到了，又到了吃香椿的季節了，相信很多人都品嘗過它的美味了，香椿被譽為樹上蔬菜，營養價值極高。農村采摘香椿，很多人分不清香椿和臭椿，那麼兩者有什麼區别?如何分辨?下面給大家介紹辨别方法。

香椿臭椿怎麼區分（香椿和臭椿有什麼區别）1

香椿和臭椿

香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，原産于中國，距今已有2000多年曆史，分布于長江南北廣泛地區。它顔色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨特的香味，營養價值十分高，含有大量的蛋白質、維生素、鐵、礦物質等，是我國特有的集菜、藥為一體的高檔“樹上蔬菜”，售價不菲。

臭椿屬于苦木科臭椿屬的植物，因葉子基底部的腺點能散發臭味而得名。根據中藥文獻記載，臭椿有“小毒”，隻供煎湯外洗使用。臭椿雖然不能食用，但是它有着很好的藥用價值。臭椿的樹皮或根皮能入藥，叫做椿皮。且由于臭椿也叫樗樹，所以椿皮這味藥材也有人叫它樗白皮、樗根皮，這也是為了和香椿區别開。

香椿臭椿怎麼區分（香椿和臭椿有什麼區别）2

香椿和臭椿怎麼辨别?

1、聞氣味

香椿含有香椿素等揮發性芳香族有機物，聞起來是沁人心脾的濃香味，而臭椿是一種像臭蟲和青草的混合怪異的臭氣味，購買的時候可以用手撚一下葉片，聞一聞氣味就辨别出來了。

2、看外觀

臭椿為奇數羽狀複葉，香椿一般為偶數羽狀複葉。要是看到香椿上面的葉子是雙數，并且最前面形狀都為羽狀，就是真的香椿。另外香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒;而臭椿葉則沒有。臭椿小葉葉緣基部均具腺體，突出，明顯，常2至6點;香椿沒有。最後香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色;而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。

3、看樹幹

臭椿樹幹表面較光滑，不裂，香椿樹幹筆直，樹身粗糙常呈條塊狀剝落，有條裂。

4、看果實

香椿和臭椿開花結果以後就非常好區分，香椿是楝科，結圓形蒴果，成熟後會裂開，裡面是帶有翅膀的種子，而臭椿是苦木科，花朵像圓錐一樣，果實呈瓦片一樣覆蓋排列的翅果，風一吹就飄走了。

香椿臭椿怎麼區分（香椿和臭椿有什麼區别）3

總之，如果是要食用的話，肯定是要香椿的，因此為了避免自己采摘錯，或者是買錯，我們一定要掌握兩者的辨别方法，關于香椿和臭椿你還有什麼要補充的嗎?

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