2022/06/30 星期四 南京

胖子問我中午想吃什麼，我說你來了再說吧。天氣熱，剛剛吃完早飯的我實在不願意想中午吃什麼。有人說，吃飽了後還在想繼續吃什麼是美食家的标準之一，看來我是不合格的，而且我認為我們這一代根本不會有什麼美食家，無非是喜歡吃喝，吃完後還會琢磨琢磨，還要嘚瑟一下的閑人罷了。陳曉卿老師吃遍世界各地，可以飛船旅行的話，他可能會吃遍全宇宙。說到任何一個地方的飲食，陳老師都能接上話題，不僅可以糾正百度百科的描述，還可以從味道、口感、竈台、柴火等講出一番道理，還可以追溯曆史地理人文風俗等人文精神層面，慷慨激昂的給你一個結論。當你從迷妹般目瞪口呆中回過神來，眼前的食物猶如聖餐，不好吃也變得像唐僧肉一般了。即使這樣，陳曉卿老師也不敢說自己是美食家，隻是自謙為“地攤美食掃街嘴”。玩笑一下。

胖子來了，兩人泡了一壺加了化州橘紅的熟普。喝着有點苦，但是對嗓子好。胖子抽煙停不下來，我在他的影響下，也抽了不少，喝點對嗓子有好處的橘紅普洱，可以很好的感受煙氣的柔順和香味，不然那些很貴的香煙豈不是明珠暗投了？幾泡普洱過後，早餐消化的差不多了，我們決定去餘川吃午飯。

沒有訂位，去的時候餐廳已經排隊了。我們坐在室外，陰涼處小風吹過，還挺舒服。要了三個辣菜，最好吃的是魚香肉絲。我曾經建議肉絲切的細一些，炒出來肉絲就活了，吃着柔嫩入味。這次炒的很合我意，吃着痛快舒坦。我的川菜入門就是魚香肉絲，甜酸香辣，味道豐富飽滿，油水大，特色明顯，一吃就喜歡了，一喜歡就是幾十年。

宮保雞丁味道在線，帶點甜口的菜總是惹人喜歡的，尤其這種甜還有辣的輔佐。雞腿肉用的好，隻是花生米不夠脆，我對路堯說了一下。這個問題不難解決，隻要稍加用心就可以。花生米在這道菜裡既負責口感也有增加香氣的作用，一定要脆香。小荔枝口糊辣味型可以任人評說，喜好不同，說法肯定各異，這些可以忽略。但是花生米不脆是硬傷，是誰都可以感受到說的明白的硬傷，一定不能出現的。

毛血旺基本是胖子吃了，我有點怕辣，也不想吃太多油，吃了一塊肥腸，兩片毛肚。我和胖子說，年輕時喜歡油水大的菜肴，可是吃着吃着就胖了，不是主食吃得多，也不是肉食吃得多，就是油水太大了。要想控制體重，低油低脂飲食一定要保證。

要了一個青菜，忘了拍了，吃點辣菜總要有個清爽的陪襯。鄰座是兩個女生，要了七八個菜，看來她們真是喜歡。聊天問一句辣不辣，她們覺得不夠辣，麻也差一點。年輕人真是重口味，我已經覺得夠辣了，人家覺得不夠味。這個辣度就是菜品設計者針對非傳統食辣地區的消費者設計的，有川味但沒有江湖菜那樣重油重麻辣。

餘川生意不錯，餐廳坐滿了，外擺也滿了。這個月能做100多萬，路路應該可以笑着迎接下半年了，

晚飯路路帶我去了一家土菜館，雞湯、甲魚、鳝魚、肝片、小龍蝦等要了不少。路路喝了一瓶頭排酒，我喝茶。晚飯沒怎麼吃，就聽路路說了。他平時話不多，喝點酒可以多說幾句。我願意聽他說，也講一點我的看法。兩人之間這樣的交流不多，難得路路今天說這麼多話。開心。

土鳝魚炖甲魚。

土雞湯

番茄燒瓠子瓜。我很喜歡吃瓠子瓜，習慣用海貨一起煮。最得意的是用蛏子幹泡發後炒，用泡蛏子幹的水調芡汁淋上去，很鮮很甜。

回酒店的路上覺得餓，回房間喝了一會兒茶就不餓了。晚飯吃的少感覺輕松舒服，以後有機會就少吃。其實要是沒那麼多應酬飯局，應該可以做到的。

12點時，發了一點感慨，半年過去了，一直在和綠碼、星星糾結着。希望下半年出行能夠方便一些。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!