筒子骨是種煲湯很棒的食材，常喝筒子骨湯是可以補充骨礦物質，比如鈣，磷等。大骨往往會油膩，但是加入豌豆後，豌豆可以吸收大量油脂，減少湯的熱量，豌豆也因筒骨湯的浸潤而格外好吃。

孩子長身體的時候，一定要增加營養，可這時卻不知道煮什麼湯，那怎麼辦呢？其實可以選擇這款豌豆筒骨湯，可以幫助長個子哦，小孩子也特别喜歡喝！不信你可以來試一試哦。

這道美味湯品做法也特别簡單，碼住！你也一樣可以煲出高質量的湯品哦！

要準備的材料有：筒子骨、豌豆、生姜切片、蔥花、鹽、雞精、澱粉、油。

先燒一壺開水等下要用。

趁燒開水的空擋把筒子骨腌制下，加适量的鹽、少量的雞精、2勺油抓勻。

加多點澱粉抓勻。

經過這樣處理的筒子骨上的肉更入味，澱粉可以把肉都包裹起來，能有效的保護肉裡面的水份，吃起來的肉會更香更濃更美味。

把腌制好的筒子骨倒進高壓鍋内，放入姜片，倒入燒好的開水，加開水的時候要從鍋邊上往下倒，不要直接倒在肉上面，避免把筒子骨上的澱粉沖掉。

加開水是能讓裹在筒子骨上的澱粉快速凝結，從而保護大骨上的肉更加鮮嫩，不柴，小朋友才會大口大口的吃。

生姜在這裡可以起到去肉腥增香的作用，并可以起到豆子和肉的調和作用。

然後壓制50分鐘。

趁這個空擋把豆子炒一下。

熱鍋下油，油溫6成熱下豆子，加點鹽翻炒3分鐘。

這個步驟是可以去除豆子的豆腥味，吃起來更香。

你可以做個實驗，對比下炒過的豆子和沒炒過的豆子去炖的湯是有明顯的區别的。

炒好後起鍋備用。

筒子骨壓好了，把炒好的豆子倒進高壓鍋内繼續壓制。這裡有2種壓制時間，不同的時間效果就不同。

第一種，壓制20分鐘，壓20分鐘後的豆子基本能保持原來的形狀。

第二種，壓制30分鐘-50分鐘，豆子看不到顆粒，基本化成沙了。吃起來也特别好吃。

我一般喜歡第二種，因為要照相更好看，所以下面圖片的效果是壓制了20分鐘的。

時間到，嘗一下鹽味夠不夠，不夠補鹽。腌制筒子骨的時候加了鹽，炒豆子的時候放了鹽，所以在炖煮過程中就不用加鹽，等最後起鍋時再加，這樣的成湯口感會更好。

然後加點雞精提鮮。撒上香氣迷人的蔥花，營養美味就可以開吃了。

豌豆炖筒子骨湯非常好吃、非常營養，有骨頭油水湯配上清香的豌豆，骨頭湯帶着豌豆的清香，筒骨上的肉很滑嫩，很脫骨，吃起來不塞牙，也不柴。清清爽爽的湯水讓人欲罷不能。

小朋友可以大口吃肉，大碗喝湯，都不用你去逼他，一碗不夠再來一碗。

最後溫馨提示一下，我們在炖湯的時候，加水都要一次加夠，切勿中途補水，這樣會影響成湯的口感。

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