進入冬季後吃什麼最“暖人”，有人說炖肘子，有人說火鍋！

以前可沒有這好日子，農村有句老話說得好：“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”，意思是說天寒地凍，用石碾子把門頂住，就躲在家裡喝“紅薯粥”，今天就分享個比“紅薯”更養人的“紫薯”。

最近可是各種薯類大量上市的時機，其中的紫薯就是薯類中的佼佼者，其他各營養和紅薯相差無幾，唯獨花青素，硒元素，鋅元素，鐵元素高出很多，尤其是硒元素是紅薯的3—8倍，鋅元素比豬肝高3倍，花青素更是遙遙領先，有地下“花青素之王”的美譽。

花青素，硒和鐵元素都是增強免疫力，抗疲勞，抗氧化駐容顔的好東西，秋冬季氣候幹燥，愛美女士保護皮膚的可以将紫薯列為常吃食材之一，硒元素号稱“抗癌大王”，還可以調節維生素吸收和蛋白質合成，更是肌肉的重要組成部分，健身減肥者，體弱者要多吃哦。

其他的如，低熱量，高蛋白，高飽腹感，高膳食纖維都是優點，是冬季必吃的健康食材之一，而且《中國居民膳食指南》中也建議大家像紫薯這樣的薯類每周盡量吃夠4—6份。

紫薯的花青素比較耐高溫，所以高溫烹制不要擔心營養流失，但是建議别用水煮，因為花青素是水溶性的，會流失部分，今天就分享個“蒸”的吃法，搭配糯米粉，一口一個，就是吃不夠。

食材準備：紫薯，糯米粉300克，牛奶320克，白糖适量，玉米油20克

第一步：适量紫薯去皮，清洗幹淨後再切片，涼水上鍋蒸10分鐘左右，熟透後取出晾涼再用勺子碾成紫薯泥備用。

第二步：準備糯米粉300克，加入牛奶或者涼水320克，玉米油20克，根據自己口味再加入适量的白糖，而後用力地攪拌成粘稠狀，用筷子挑一下可以拉絲的狀态最佳。

第三步：再取适量的糯米粉放入鍋中以小火慢慢地炒熟後盛出冷卻備用。

第四步：将糯米糊上鍋，改善保鮮膜，再紮幾個小孔排氣，開大火蒸熟後取出。

第五步：在案闆上撒适量的熟糯米粉，再将蒸熟的糯米糊倒出來，趁着溫熱下手揉成光滑的面團。

第六步：再将糯米團用擀面杖擀成糯米皮，擀的時候要不停地撒熟糯米粉來防粘。

第七步：再将紫薯泥均勻地塗抹在糯米餅皮上，而後從一頭慢慢地卷起來，修理好尾部再封好口，不要用刀切，用細線拉開，切口更完美平整。

米香味、紫薯香味，完美地融合在一塊，香甜又營養，想吃的一定要試一試！

再簡單的菜肴也有烹饪小技巧：注意想要健康一點的，可以将白糖略去，改為“代糖”即可，想要奶香味濃郁的可以把再加牛奶的同時再加一點“煉乳”即可。

加的油一定要用味道比較輕的，玉米油就可以，用黃油則更好。

最後蒸糯米的時候，器具要用導熱比較好的，如不鏽鋼盆，或者比較薄一點的盤子。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬後要多吃一些像紫薯這樣營養豐富的薯類，營養又養人，和糯米搭配堪稱天生一對，别錯過哦！

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