芥菜原産于中國，是中國有名的中國特産蔬菜。在農村的菜地和餐桌上經常見到，是一種很普通的蔬菜，但這種蔬菜有着很好的功效，芥菜中含有大量具有氧化還原作用的抗壞血酸，能增強大腦對氧的利用，所以食用芥菜有助于提神醒腦、緩解疲勞、的作用，并且芥菜中還含有豐富的營養成分比如B族維生素、維生素C和β—胡蘿蔔素，所以芥菜還有明目和潤腸通便的作用，對便秘者非常的有用。所以芥菜雖然苦但好處還是非常多的，并且芥菜做出來的菜所帶的苦味不是那種苦的讓人嘔心的那種苦，二是一種甘甜中帶着一種爽口的苦味，特别是做花甲苦菜湯的時候，那種味道真的很好吃，吃了讓人想吃第二口的感覺。所有條件的朋友們可以種上幾平方的芥菜，給餐桌添加一道苦而爽口的芥菜。隻要做好這幾步芥菜也是非常好種的。

芥菜是一種喜冷濕潤，不耐旱的蔬菜，但随着科技的發展芥菜的品種出現了很多種，一般一年四季都有種植，但在菜市場出現最多的是秋季到冬季的這幾個月，一般家裡種植的都是小芥菜，不是大芥菜，一般小芥菜比大芥菜好吃，大芥菜一般多數是做鹹菜使用，小芥菜則是鮮食，小芥菜的纖維比大芥菜細膩比較好吃，苦味也比較順口，不那麼逼人，所以在種植的時候選擇小芥菜比較好。芥菜對土壤要求也不高在多數的土壤中都可以正常的生長，但不能過于幹旱，過于幹旱苦味會很苦，非常的難吃，所以要選擇水源充足的地塊比較好。

1）播種

整理好土地，做好平畦後，進行行播，一般行播行距為20厘米，每10厘米撒5-6粒芥菜種植，行播好後在芥菜種子上蓋上一層薄土在輕輕的壓實就可以了，有條件的在撒上一層薄薄的草木灰，這樣長出的芥菜苗非常的健壯。

2）間苗

播種後芥菜長出真葉之後要進行一次間苗，來減少芥菜植株的密度，給快速長大的芥菜騰出空間，間苗出來的芥菜也是一道不錯的炒菜或者做湯。第一次間苗後根據芥菜的生長情況進行一定量的間苗最終保持每株芥菜的株距在30-35厘米這間就不需要間苗了。

3）施肥

沒有撒草木灰的，在芥菜長出真葉後要淋一次稀肥，撒有草木灰可以不需要施肥，但在施肥之前要拔掉雜草後再施肥，在苗高8-10厘米的時候追施氮肥或者腐熟的雞糞，來促進芥菜生長，在這之後根據芥菜的生長情況來追施肥料，水分也是要根據土壤的幹濕程度來澆水，要注意芥菜是喜冷濕潤，不耐旱的蔬菜。

在芥菜采摘的時候多采摘大的芥菜，不要因為吃慣間苗出來的芥菜，就一直采摘像間苗一樣的芥菜，這樣大的芥菜會很快老去，纖維會很粗糙變得不好吃，所以在采摘的時候要采大留小，大的采摘及時味道和小的沒有區别的，但主要還是根據使用要求來采摘，比如炒的要小的，做湯要大的，這樣比較好。

結語：芥菜猴哥比較喜歡做湯，特别是花甲芥菜湯，這個百吃不膩，湯非常的鮮，并且帶上芥菜的爽口苦，那更是讓人回味無窮，芥菜瘦肉粥也是非常好吃，大芥菜做的鹹菜也很不錯，在生活中經常吃芥菜也是很好的。謝謝閱讀

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