泥胡菜可能你沒有聽說過，但是當你看見它的照片的時候，可能會突然感覺到，我好像在哪裡見過它一樣。沒錯，泥胡菜就是你家門口或者路邊的一種野花。
泥胡菜又叫做豬兜菜，在某些地區還被叫做艾草，因為它的生命力很頑強，所以不管環境多惡劣它都能生長。而且繁殖特别快。在我國除了新疆和西藏沒有分布之外，其他地方都廣泛分布。而且泥胡菜還可以作為牧草被動物食用。泥胡菜在春天時的生長速度十分的快，對于養殖動物的人來說可以解決飼料不夠的困擾。
另外除了可以被動物食用之外，它還是春天裡人們經常食用的野菜之一。不過對于想要采摘泥胡菜的人來說，可千萬不要采摘錯了，因為泥胡菜和大薊和小薊是十分相像的，有可能我們會誤食。所以在采摘時我們就應該仔細分辨了。
我們要知道大薊和小薊的葉子上都有刺，但泥胡菜沒有。另外它們之間還有不同之處，那就是葉子的形狀不同。從外表上來看大薊和泥胡菜都是羽裂葉，而小薊的葉子是不裂的。
還有我們應該特别注意的是，一旦過了春季，泥胡菜進入結籽期的時候，它的葉片會開始老化。因為體内的葉綠體開始解體，葉片也會變得枯黃。這個時候的泥胡菜不僅是人不可以食用，大多數動物也是不可以食用的，因此泥胡菜一般在春天裡被動物食用，家裡養殖動物的小夥伴們一定要牢記這一點哦。但是對于豬來說，煮熟的泥胡菜還是可以食用的。
除了可以當作牧草之外，泥胡菜還是一種中藥呢。它的全身上下都可以入藥，不僅有清熱解毒的作用，還可以治療乳腺炎、頸淋巴、以及牙痛等，你是不是沒有想到呢？
另外，我們都知道在江浙一帶等偏南的地方，清明節的時候經常會食用一種食物，這種食物的名字叫做青團。那你知道嗎，其實泥胡菜也是制作青團的常用材料之一，我們可以用泥胡菜和小麥做成青團，不僅好看還好吃。
不過，因為泥胡菜的生長速度較快，基本食用期就隻有春天，因此很少有人會選擇栽種它。人們一般都是直接到野外采摘，所以說如果想要泥胡菜的話，我們可以直接去路邊或者河邊采摘，不過大家要記得過了春天之後可千萬不要再食用了。
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