炸糯米丸子家常做法?米圓子是沙市的風味小吃記得我們兒時，米圓子攤主多用木擔挑着鍋竈雜什，瓶瓶罐罐諸等味料放在挑擔的木幾上，萬事齊備後，攤主坐在一旁點燃香煙靜待顧客若有食客光顧，攤主不急不緩，焯燙、瀝水、把料按照預定的流程走完，氤氲之中，一碗鹹鮮的米圓子就得了，今天小編就來說說關于炸糯米丸子家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炸糯米丸子家常做法

米圓子是沙市的風味小吃。

記得我們兒時，米圓子攤主多用木擔挑着鍋竈雜什，瓶瓶罐罐諸等味料放在挑擔的木幾上，萬事齊備後，攤主坐在一旁點燃香煙靜待顧客。若有食客光顧，攤主不急不緩，焯燙、瀝水、把料按照預定的流程走完，氤氲之中，一碗鹹鮮的米圓子就得了。

在攤子上吃米圓子，唯辣椒多寡随意、豐儉由人，其他佐料如芝麻油等攤主會锱铢必較，斷乎不可多給。

米圓子的擔挑并不四鄉遊走，因而也就無須搖動聲響器物去吆喝。攤子常伫在街頭巷口熱絡之地，做些熟人營生。經年固守于斯，久而久之被食客所熟知，帶着濃濃煙火氣的米圓子攤位，也會冠上街巷名字一同流布，諸如“解放路的豆腐圓子”，“五一路焦姑娘的鍋塊”……林林總總的路邊攤，皆可成為食客心中的品牌。其實，挑擔隻要持之以恒，有光大之心，倘若遇到機遇，亦能成績斐然。晚清時，成都街頭挑着爐竈走街串戶的擔擔面，聞名遐迩誰人不知？

米圓子是當今的叫法，沙市人們稱之為“豆腐圓子”，與其他食物一樣，豆腐元子也有些似是而非的故事。相傳杜甫流落沙市時，居住在沙市一條小巷裡，為養家糊口，以賣米圓子為生，因“杜甫圓子”與“豆腐圓子”諧音，故名。

杜甫一生窮困潦倒，他飽經風霜的生活閱曆，使之作品風格“沉郁頓挫”，憂國憂民的情懷貫穿始終。公元768年正月，杜甫從川東順江而下，一路輾轉，于春暖花開時節抵達江陵，秋月遷徙公安，在一葉扁舟中寫下《公安縣懷古》。時年冬季又至湖南嶽陽，短短一年，居無定所，其人颠沛流離可見一斑。兩年後杜甫依舊在一條船中離世，詩人終究未能回到故裡而客死他鄉。他的履曆記載于《杜甫年譜》中，真實可信的史料，繪制出他曲折坎坷的人生軌迹。

1884年，私塾先生王百川在《沙市志略》中寫道：“杜工部巷在三府街，舊名杜甫巷”。沙市人為紀念杜甫，将阡陌小巷定名“杜甫巷”，亦是可能的。

杜甫客居江陵無疑，但以其風燭殘年之身，在沙市賣米圓子度日的故事，汗牛充棟的典籍中并無隻言片語。況且沙市《商業志》談道，清末時期，米豆腐已作為一道素菜在民間廣為食用，由蔣姓道人改為小圓子，始有米圓子，由此可見“豆腐圓子”已是杜甫辭世千年後的事兒。它隻是“米豆腐”的另一種形态而已。将米圓子與杜甫聯系起來，美其名曰“杜甫元子”，是現代網絡寫手的創意，牽強附會，不足為訓。

時過境遷，我們仍能感受到“豆腐圓子”營生的艱辛。

淩晨，浸泡的籼米手撚即碎。工匠手搖磨柄，周而複始，石磨嗡嗡旋轉起來。雪白的米液伴着石磨聲聲，從石壁下汩汩流淌。用石灰凝結米漿，這是先祖的智慧，千百年來已被印證。米漿在石灰水強力滲透下，魔幻般完成了從液體到半固體的過程，漸而黏稠起來。如果将其用布裹緊擠壓，濾去多餘的水分，即為南北皆識的米豆腐。

我們不知蔣姓道人為何将方塊米豆腐變為卵圓形。他的創舉被複刻，興許他從未想過守口如瓶。于是，無數工匠模仿着蔣姓道人的工藝：水燒沸騰，漏勺舀出黏稠的漿液，輕抖勺柄，漿糊從漏勺中浩浩蕩蕩潛入鍋底，尓後又魚貫而出鑽出水面，入鍋前的白色變成出鍋後的微黃，工匠用笊籬盡悉撈起，養護在清水裡。

“豆腐圓子”并沒有什麼特别的味道，米漿在石灰液的濡染下，失去米粒的清香，反而變得有些沖味。為了讓它适口，“豆腐圓子”幾乎窮盡了所有佐料來粉飾它的味道。除了日常的醬油香醋豆瓣醬香麻油外，脆爽的農家醬蘿蔔丁和海洋産品蝦皮紫菜也參與其中。“豆腐圓子”被山南海北的佐料所包圍，在融會貫通中變得鹹鮮起來。

“豆腐圓子”是沙市小吃，它與世間無盡的小吃一樣，至今沒有嚴謹的定義。我以為“小吃概指利用本土物産，沿用傳統技藝，具有地方特色但不包括菜肴的風味食品”。小吃的身影常常出現在朦胧的清晨、暮色黃昏或是沉沉深夜。它僅僅是休閑食品，品之無須中式餐食的正襟危坐，也不受餐食禮儀的桎梏，舉止會無拘無束随心所欲。其緣由，蓋因為“小”字的嬌嗔省去了飲馔形式的旁門左道。

當今，小吃與一日三餐的界限愈來愈模糊，有許多小吃也會擴充自己的價值，趾高氣揚地登上大雅之堂，甚至進入食品工業領域而受到食客喜愛。

我們期望“豆腐圓子”這道風味别具的小吃，伴随着似是而非的故事，在此起彼伏的小吃陣營裡，長盛不衰。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!