現包餃子不要直接冷凍，教你正确做法，不粘連不開裂，随吃随取

秋冬季節，很多人都愛吃熱乎的食物，既能填飽肚子，還能提供充足的熱量，這樣就不會感到寒冷。餃子吃起來鮮嫩多汁，營養豐富，再喝一碗餃子湯，那叫一個舒服。

我就喜歡提前包一些餃子，放進冰箱裡凍起來，吃的時候直接拿出來煮就行了，比外面買的速凍餃子更好吃。冷凍餃子時很多人都遇到一個問題，就是餃子容易粘連在一起，或是凍得裂開了，結果一下鍋就破皮、露餡了，成了一鍋爛餃子，沒有一點胃口。

出現這個問題，主要是直接把餃子放進冰箱冷凍了。現包的餃子含有很多水分，冷凍後水分結冰，就容易粘連，所以千萬不要直接冷凍。

今天我和大家分享一下保存餃子的技巧，保證放一年也不粘連、不開裂，就和剛包好的餃子一樣，特别好吃。

餃子開裂的問題，主要是餃子皮的水分大量流失，變得很幹了，失去了延展性，冷凍時間長了就容易開裂，短時間是不會發生這種情況的。

這個方法是我一個餃子館的老闆學的，他也是提前把餃子凍起來，忙的時候就拿出來煮，非常管用，餃子完好不裂，不會粘連。如果你也喜歡包餃子吃，快跟我學學吧。

【保存現包餃子】

1、首先要注意，餃子皮要厚薄均勻，如果一邊薄一邊厚，冷凍時薄的地方就容易開裂。包餃子時也不要捏得太狠，隻要全部都包住就可以了。

2、準備一個大一點的平盤，我就買了一些不鏽鋼的長方形盤子，用來放餃子非常不錯。在盤子裡撒一些幹面粉，把包好的餃子整齊地擺在盤子裡。因為有幹面粉墊底，餃子的底部就能保持幹燥，不會粘底。餃子放一放會變軟，如果粘底的話一拿底兒就破了。

3、在餃子表面也撒一點幹面粉，撒的這些幹粉薄薄一層即可，不要撒太多，主要作用就是防止餃子粘連。

4、餃子處理好後，連盤子一起放進冰箱的冷凍室，注意是冷凍室，如果放進冷藏室，越放越軟，到時候就全爛了。冷凍至少2個小時，讓餃子充分定型，等到餃子皮變硬就可以了。

5、把冷凍的餃子取出來，用保鮮袋把餃子分裝好，一袋吃一頓，最後密封起來，再放進冰箱裡冷凍即可。這樣冷凍1年都不會壞，也不粘連、不開裂，但會變得不好吃了。

6、冷凍餃子最好不要超過3個月，也就是說包好的餃子要在3個月内吃完，我每次包的餃子一個星期都吃完了，所以不用擔心。

7、如果想保存更方便，可以買一些裝餃子的盒子，一格一格的那種，這樣能更好地保證餃子不粘連，取用也更方便。

【技巧總結】

1、擺放餃子時，要間隔一點距離，不要挨得太近，不然一冷凍就會粘連在一起。

2、保存餃子，要先凍一次，分裝後再凍一次，如果用的是餃子盒的話就隻冷凍一次即可。

3、餃子要撒幹面粉，這是防止粘連的有效手段。

冷凍餃子要怎麼煮呢？如果直接開水下鍋，很容易開裂，這是“熱脹冷縮”導緻的，下面把正确的方法分享給大家。

【煮冷凍餃子】

1、冷凍餃子取出，放入碗中，加入一些清水浸泡5分鐘，讓幹掉的餃子皮吸收一些水分，這樣下鍋後就不會開裂了。

2、鍋裡加水燒開，加入一勺食鹽、幾滴油攪拌均勻，把碗裡的凍餃子帶水一起倒進鍋裡，大火煮開後加冷水，燒開後再加一碗，直到餃子全部漂起來，就可以撈出食用了。

大家學會了嗎？技巧其實很簡單，快動手試試吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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