過了50歲記性差？多吃3種“高卵磷脂”菜，健腦強身，改善記憶力

上了年紀後，身體的機能會逐漸下降，不僅體力不行了，腦力也跟不上了，記性變得特别差，是時候該補補腦了，要經常吃些健腦益智的食物。

吃什麼能補腦？建議多吃些“卵磷脂”，有改善記憶力，延緩衰老、降低膽固醇等作用。今天我和大家推薦3種“高卵磷脂”的食物，1周至少吃3次，健腦強身，改善記憶力。

1、雞蛋

卵磷脂也叫蛋黃素，蛋類的含量比較豐富，且主要存在于蛋黃中，所以吃蛋時要連蛋黃一起吃。蛋類還含有大量的蛋白質、礦物質、維生素，對大腦都是很好的。

推薦美食——【魚香雞蛋】

準備雞蛋、胡蘿蔔、青椒、木耳、蒜瓣、豆瓣醬、白糖、生抽、香醋、料酒、老抽、澱粉、食用油、芝麻。

①調一碗魚香汁，5勺清水、4勺白糖、3勺香醋、2勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉，攪拌均勻。胡蘿蔔、青椒、木耳洗幹淨，切成絲。雞蛋打入碗中，加入适量鹽攪散。

②起鍋燒水，燒開後加入胡蘿蔔、青椒、木耳焯水，撈出瀝幹水分。另起鍋，加油燒熱，倒入雞蛋液炒成大塊，盛出備用。

③鍋裡留底油，加入豆瓣醬炒出紅油，下蒜末炒香，倒入青椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒均勻，下入雞蛋塊炒勻。

④将調好的魚香料汁倒入翻炒均勻，出鍋前撒上一點芝麻，翻炒均勻即可出鍋，魚香雞蛋就做好了。

2、黃豆

平時說的卵磷脂，其實就是大豆磷脂，大豆含有豐富的卵磷脂，以及豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鉀等營養成分，另外，大多數豆制品也含有豐富的卵磷脂。

推薦美食——【白菜豆腐煲】

準備大白菜、火腿腸、老豆腐、木耳、蔥蒜、食鹽、生抽、老抽、蚝油。

①準備好食材并洗幹淨，白菜切片、蒜瓣切末，火腿切片，豆腐切塊。起鍋燒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃。

②鍋裡留底油，下入蒜末爆香，放入白菜、火腿、木耳，大火炒1分鐘，白菜發軟後加食鹽、生抽、老抽、蚝油調味。

③倒入适量清水，上面放入豆腐塊，蓋上鍋蓋，小火炖5分鐘，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。

3、豬心

動物内髒的卵磷脂也較高，比如豬心，富含鐵元素、蛋白質，可以補血補心，強心健體，補虛安神，是非常好的食材。

推薦美食——【青椒炒豬心】

準備豬心1個、青椒2個、紅椒1個、生姜1塊、食鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、食用油。

①豬心洗幹淨，切成薄片，生姜切絲。青紅椒洗淨去蒂，切辣椒絲。燒一鍋開水，倒入豬心片煮一會兒，變色後立刻撈出，用冷水過涼，洗幹淨後瀝幹水分。

②起鍋燒油，下入姜絲爆香，倒入豬心大火翻炒，加适量食鹽、料酒調味，炒半分鐘就出鍋。鍋裡留底油，放入青紅椒翻炒至斷生。

③倒入豬心，加适量生抽、香醋調味，翻炒均勻後即可關火，鮮嫩入味的青椒炒豬心就做好了。

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