天氣漸涼，就連我這個日常不太炖湯的人也開始做簡單又美味的湯菜。這個豆腐炖狗黃魚就是我家每周都要做上一兩回的。狗黃魚，我們當地又叫它癡狗魚。據說這種魚的壽命隻有一年，所以長不大，頭大，身細，最長的也不過一尺。這種魚我們當地産的一般隻有十五六厘米，價格也便宜，一般都是十元三斤，五塊錢就能買不少，回家揀大點的去頭炸了，小的炖了，一魚兩吃，非常實惠又美味。兩三塊錢的豆腐，兩三塊錢的魚，能炖上一大鍋，全家人都能吃，湯也鮮，菜的味道也美。
炖狗黃魚，最經典的搭配就是豆腐了。鹵水做的北豆腐，炖的越久越嫩，當豆腐經過久炖内部出了蜂窩狀，吸足了狗黃魚的鮮香，一咬滿中流汁，入口即化。雖然經過炖煮，狗黃魚的外觀已經不太好看，但正是因為它的付出，才有了豆腐的鮮美，可以說是與對豆腐的完美結合。
從科學角度上來講，豆腐和魚也天是一對。将豆腐和魚炖在一起，可以使它們的蛋白質起到互補作用。它們可以取長補短、相輔相成，從而使營養價值更高。豆腐中含的鈣質多，魚肉中維生素D多，兩者結合，可促進人體對鈣的吸收，取得更好的補鈣效果，最适合老人孩子食用。
所用食材：
豆腐200克 狗黃魚10條 蔥2段 姜3片 花椒30粒 幹紅椒6隻（微辣） 料酒5毫升 鹽5克 香菜适量 食用油30毫升 水1200毫升
具體做法
1準備食材。我用的狗黃魚，您也可以用其它的魚類。
2狗黃魚去掉内髒切成寸段。這個魚我連魚頭一起放入。您也可以不用。
3豆腐切成塊備用。豆腐塊可以切得大一點。盡量選用鹵水豆腐，這樣味道更贊。
4鍋中放入食用油，花椒，幹辣椒 蔥姜加入少許油慢慢燒出香味。幹辣椒我用的是微辣的，在湯中可以嘗到一點辣味。
5加入适量水。加入處理好的狗黃魚。狗黃魚您也可以提前用油煎一下，我沒煎，一是為了省事，二是為了保持魚的鮮香，三是可以使湯不太油膩。
6再加入豆腐。
7大火炖開轉中小火慢炖至豆腐入味，魚肉熟透，開蓋加入鹽。我一般轉小火再炖十五分鐘左右。鹽可以在最後加入，這樣可保證魚湯更白更鮮。
8最後撒上适量香菜即可食用。
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