元宵的含義就是團圓的意思，有的人是本身就喜歡吃，而有的人是因為習俗的原因而去吃，那麼元宵的養生吃法怎麼做呢？

　　1.選擇餡料有講究

　　餡料中有芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。因此，人們可以根據餡料選擇元宵。

　　2.早餐不宜吃元宵

　　元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外并沒有太多其它營養。這樣的食品不适合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　3.元宵不能過量

　　除了早餐不适合吃元宵外，最好也别把元宵當正餐，上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃元宵的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也别吃元宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。吃過元宵後最好活動兩小時以上再睡覺。>>>元宵吃湯圓的4大健康做法

　　4.吃元宵時食物搭配有講究

　　吃元宵的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清炖、清炒和蒸煮等烹調方法，盡量控制一天中的總脂肪數量。

　　5.減少油的攝入

　　湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當不少的固态油脂。吃3個湯圓，就相當于吃1盤炒菜的油。所以，如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

　　6.變質元宵不能吃

　　一旦發現元宵的顔色改變便不能食用。由于糯米中含有的水量較多，元宵買回家後長時間不吃很容易出現變質的情況，另外，糯米粉中含有大量的酵母菌，呈粉紅色的紅酵母菌菌落，它污染糯米粉後，遇到适當的濕度、溫度便大量繁殖。元宵的色變，營養價值大大降低，失去了原有的風味和口感，元宵皮發硬黏性減弱，略帶酸味，容易引發食物中毒，不宜再食用。建議元宵最好随吃随買，不要過久存放。

　　7.元宵不易炸着吃

　　油炸元宵比較香脆，比較适合孩子的胃口，一些媽媽喜歡炸給孩子吃。然而專家指出，油炸會使本身油脂量就不低的元宵油脂比例更高，因此不提倡這樣吃。油炸元宵較硬，也會損傷胃及食道黏膜。

　　8.最好趁熱吃

　　元宵用幹粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就粘膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。所以，如果吃湯圓，最好是熱着吃。冷後更難消化。消化不良和胃潰瘍的人可以少吃一點，湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。

　　9.吃元宵要小口防燙傷

　　吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。吃元宵時，可分為小塊食用，細細咀嚼有利于消化。由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。因為元宵餡料較之外皮更熱，一旦将元宵囫囵入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習慣危害更大。

　　10.吃元宵别忘喝湯

　　經水煮，元宵中的不少營養成分如微量元素、營養素就溶在湯裡。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。

　　11.搭配時減少主食數量

　　簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了淨白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特别是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。>>>如何選擇健康的湯圓和元宵

　　12.冰凍元宵回暖後再吃

　　有不少追求新鮮口味的人喜歡吃“冰元宵”。“冰元宵”外溫内涼，外軟内硬，自然口感不錯。但專家提醒，過冷的食物總是容易刺激腸胃，攝入量過多，就會影響消化系統正常工作。因此，冬末春初也盡可能吃熱的食物比較好。如果一次沒有吃完，及時放入冰箱，不要存放過久。在吃“冰元宵”時，從冰箱裡取出後不要立即食用，可以在比較溫暖的房間中放置幾分鐘，稍微“回暖”後再吃更健康。

　　13.吃元宵要适量，慢性病患者要少吃

　　元宵的花色品種口味越來越多，盡管好吃但必須要有所節制，盡量要少吃，慢性病患者、老人和孩子不宜多吃。

　　特殊人群如何吃元宵

　　糖尿病吃元宵注意搭配其他食物

　　普通的米和面多直鍊澱粉結構，而糯米中絕大部分澱粉都是支鍊結構。其葡萄糖分子鍊與水和澱粉酶接觸面積較大，很容易被澱粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，這就決定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。

　　但這并不意味着糖尿病人對元宵一點都“碰不得”，雖然單獨食用元宵的升糖指數較高，但是由于進餐時是多種食物混合在一起吃，血糖指數的升高就會不同于單獨進食元宵了，而是會比單獨進食元宵時低了許多。因此糖尿病人在吃元宵的時候，需要注意搭配其他食物一起吃，并且吃幾個“解解饞”即可而不要貪多。

　　市場上目前也有多種适合糖尿病人食用的元宵出現，如鹹味元宵，或者餡料沒有加糖，而是加入了甜味劑的元宵。據了解，目前也有商家出品一些用西米或者其他食材制成的元宵，添加果膠使其具有黏性，也可以成為糖尿病人的選擇。

　　潰瘍病患者“淺嘗辄止”

　　潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，甜味元宵不宜多吃。進食兩個即能品嘗元宵的美味，淺嘗辄止，确保健康。潰瘍病患者食用元宵時還應注意，如果是甜味元宵，湯中不宜再加入糖分;如果是無餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味;目前市場上鹹餡元宵種類有，叉燒元宵和梅幹菜元宵。

　　元宵少食不留遺憾

　　由于糯米黏性強，在腸胃内停留時間較長，不易消化，一些腸胃功能較弱的人群不宜多吃元宵。消化不良、急性腸胃炎、高血壓高血脂、年老體弱者和嬰幼兒都要選擇适合自己身體的元宵品種，少吃、搭配其他食物一起吃。嬰兒最好不吃元宵。總之，适量食用元宵才能讓您擁有一個健康安全，不留遺憾的元宵節！

　　小提示

　　糖尿病患者

　　最好不要吃甜餡元宵，可改吃鹹味湯圓。假如把元宵當點心吃，就一定要減少正餐中主食的量。

　　心血管病 高血壓病患者

　　應盡量少吃這種難以消化的食品，假如吃得太飽并吹到冷風，這類病人就輕易引起急性心絞痛、心肌梗塞等。

　　潰瘍病患者

　　吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

　　胃腸消化功效不良者

　　元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導緻胃痛、胃脹、嗳氣、反酸甚至腹瀉。

　　急性胃腸炎患者

　　春節期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，這時候假如多吃元宵反而會加重胃腸道累贅。

　　老年人

　　老年人多有消化功效減退，牙齒脫落，而且吞咽反射也比拟遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導緻呼吸艱苦，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。

　　結語：喜歡吃一樣東西，可是又不能吃得太多，還要注意吃的方法，那麼現在你知道吃元宵的方法了吧！如有你是糖尿病患者、胃腸消化功效不良者或是其它不能吃湯圓的患者請少吃點湯圓，為自身着想，為健康着想。

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