本期導語：西蘭花放冰箱，隔天就變“西黃花”？多加1步，7天後仍新鮮如初，西蘭花吃不完，直接放冰箱就“廢了”，多加1步，新鮮脆嫩不發黃

在過年期間最受歡迎的新鮮蔬菜，那一定是西蘭花了，西蘭花的營養豐富，且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多倍。尤其它裡面的維生素C的含量位居蔬菜榜首。更為關鍵的是西蘭裡的膳食纖維也不少，所以在冬季大家都用它來做補充維生素C的首選，而且恰逢疫情期間，營養專家也建議我們在均勻膳食的同時要多多的補充維生素C，經常食用維生素C含量高的食物有助于保護肺部免受損害，俗話說食藥補不如食補，悅悅更建議大家在這段時間可以多買一些西蘭花煮給家人吃。

通常西蘭花買回來之後，除了現吃以外，對于剩下吃不完的部分，有些人喜歡直接放在菜藍子裡保存，也有人喜歡直接放進冰箱裡保存，用這兩種方法保存的西蘭花幾乎隔天就會變成“西黃花”，小花骨朵紛紛綻放，莖杆部位的水分也會流失，導緻西蘭花的口感變差，味道沒有那麼甜潤，如果這樣存放個2-3天之後就幾乎不能再食用了，悅悅在過年前買了6朵西蘭花放在廚房的角落裡，等到正月初三再來看時，就全部開成黃花了，結果是看不得也吃不得，隻能是全部丢掉了。不得不說這是一個很浪費的行為。當然如果是自家有菜地的話，就不會有這種困擾了，吃多少砍多少回來，豪氣得很！

我們首先來了解一下西蘭花的成長過程：西蘭花的種植時間通常是在秋天播種，冬天生長，春節後上市上桌，成了冬季裡最鮮嫩的蔬菜，過了冬才最鮮美，而到了春天，它的花蕾會變成傳承生命的花朵，結出籽來，西蘭花的花蕾，在常溫下很容易開花變黃，西蘭花對光照要求并不嚴格，生長最适宜的溫度為5―20℃之間内,溫度越高，西蘭花的生長發育就越快。看完這個條件，我們就能夠明白為什麼放在外面的西蘭花會忽然變成“西黃花”了。那是因為對于西蘭花來說，春季的溫暖的氣候太舒适了。

平常如果西蘭花買的比較多，應該怎樣保存才能防止西蘭花變成“西黃花”呢？今天悅悅就給大家分享一下正确保存西蘭花的方法，在放進冰箱裡，多加1個步驟，那樣保存7天後仍舊新鮮如初，碧綠脆嫩還不會發黃。

所以我們需要多加1步，把新鮮的西蘭花用裝入保鮮袋裡面，給它包嚴實來，用保鮮袋來隔絕空氣流通。如果是已經浸泡過清水的西蘭花，還需要給它“控幹水分”。然後再放進冰箱的冷藏室内，這樣用低溫來降低西蘭花的呼吸強度，大約可保鮮1周。

想要西蘭花保存得時間長，那還得有一個前提條件，挑選好的西蘭花，它的顔色越濃綠，說明日照充足，營養價值也越高，它的花球緊緻飽滿，中央突出，花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度佳，而且新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡緑色帶白，不會有變黃，發黑或太幹燥的狀況。這樣的西蘭花即使保存一周左右仍舊能保留水嫩有嚼勁的口感，營養成分也不會流失。

另外再分享一種焯水後裝保鮮盒的保存方法：

1. 将西蘭花在小蘇打水裡浸泡5分鐘，這一步的主要目的是為了去除菜上的蟲害細菌及殘餘的農藥。　　

2. 然後将西蘭花洗淨，分成小朵，用滾水焯燙一下，放入涼開水内過涼，接下來撈出瀝幹水分，注意水分一定要完全控幹來才能避免産生異味。　　

3. 最後把它放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏室，用這種方法保存的西蘭花，建議大家在3-4内食用完。

結語：正月裡，西蘭花吃不完，把它直接放冰箱就“廢了”，記得一定要多加1步，放上7天仍舊新鮮脆嫩，還不會發黃。

感謝收看@悅悅家的美食彙，健康搭配，用心烹饪家常美味！愛美食的人是内心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!