“早晨一來，接單機打印出來的訂單已經拖到地上了，20來個外賣小哥在等着拿貨，店裡的庫存一下子空了！”小張至今清晰記得門店剛接入外賣平台時的場景。

從2020年辭職開店，到如今實現單店月銷售額五六十萬，憑借對南京消費趨勢的洞察，以及在即時零售平台上的精準運營，短短兩年時間，90後夫妻小張和小倪，靠一家小門店實現了銷量大增。

依托近年來興起的“線上下單、線下30分鐘送達”模式，小張這樣的本地實體小店，加上街頭巷尾往來穿梭的外賣小哥，他們一同織就了即時零售的細密網絡，為周邊消費者帶來更多便利，也融入了本地經濟的活力底色。

90後夫妻辭職創業

轉戰即時零售平台後生意火了

在位于南京太平南路與慧園街的交叉路口，一家門店飄出陣陣闆栗香，吸引着南來北往的過客。

店老闆小張、小倪夫妻倆都是90後，也是土生土長的南京人。2020年，突如其來的疫情改變了夫婦二人的生活軌迹。

“我之前一直在旅遊行業工作，開始在一家國内線上旅遊平台，後來加入一家美國旅遊公司，負責旅遊目的地的采購和商務銷售拓展。”小倪表示。疫情之下，旅遊業陷入困境，小倪和老公決定辭去工作。他們在張府園租了一間20平方米的小店，夏天主賣冷飲，秋冬主賣闆栗。

張府園位于南京鬧市區，人流密集，但開業後的很長時間内，小店的生意并不理想，日均銷售額在一千元上下徘徊，小倪有時甚至會在店門口跳繩打發時間。

為了打破銷售瓶頸，夫妻倆開始新一輪的謀劃，其中一項重要嘗試是接入線上平台。“一家實體門店隻能服務周邊一公裡内的消費者嗎？”夫妻倆經過一番思考，決定上線零售平台，通過外賣擴大客群。

這個舉措迅速扭轉了門店的生意頹勢。依托覆蓋全城的便捷配送網絡，其冷飲不光能滿足附近居民需求，甚至幾公裡、十幾公裡範圍内的顧客都可以下單。外賣小哥開始絡繹不絕地上門取貨，訂單多的時候，一度需要排隊等貨。

“因為店面太小，早晨一來，接單機打印出來的訂單已經拖到地上了，20來個外賣小哥在等着拿貨，店裡的庫存一下子空了！”小張回憶起當時的情形，稱感受到了“幸福的煩惱”。

從那時起，他進入了每天“多線作戰”的狀态，到其他倉庫調貨，照顧上門的顧客，還要做好線上的售後……偶爾訂單量過大時，小張甚至會暫停接單系統。

開店兩年多，這家實體小店第一次因為訂單量大而“撐不住”了。2022年8月，夫婦倆将小店搬到了太平南路上，店面從20平方米擴大到了120平方米，還建起了30多平方米的冷庫，營業時間也從上午九點半持續到晚上九點半。

雖然累，但夫妻倆充滿了幹勁。“四十攝氏度的高溫，我穿着羽絨服在零下十八攝氏度的冷庫裡搬貨，熱得滿頭大汗。”小張說，思路開了，銷路也打開了，聽着不斷響起的接單提示音，辛苦但也快樂。

該怎麼做即時零售的生意經

小張說，選擇售賣冷飲和闆栗，是因為門檻低，上手容易。這兩樣商品之所以能成為網紅産品，是因為年輕人消費得多，好口碑容易在平台積攢，輻射到的顧客也不會限于小店方圓一兩公裡。

如何通過即時零售打通線上線下？在夫妻倆看來首先是要做好頁面。有互聯網公司工作經曆的小倪說，線上的視覺效果、産品畫面感、價格競争力、商品命名等都是吸引顧客的關鍵元素。為此，夫妻倆一開始就鑽研，保證頁面呈現的視覺效果出新出彩，并且不斷優化和更新。産品圖片要讓人産生食欲，命名則要能觸動人心。小倪說，比如伊利小雪生這款雪糕，其實就是80後小時候吃的“花臉”，她會命名為“童年的回憶”，這樣就讓顧客産生了情懷的連接。

售後更是一門學問。有顧客反映吃到一兩顆壞果，小倪考慮到客戶體驗，及時做到了壞果包賠的售後服務。打包闆栗時，他們都會貼心地配上開栗子的栗爪和擦手的酒精棉片。此外，他們還是南京市首家采用保溫袋加冰袋的雙重保溫的冰品店，對于配送距離比較遠的顧客，他們會主動打電話詢問，如果有顧客反映冷飲融化了，依然包賠。

“即時零售的好處是可以精準掌握數據，近期什麼賣得好，應該關注什麼商品，銷量排序等，一目了然。”小張說，由于有及時反饋，小店可以随時調整，讓産品更符合市場需求。“這是一份勤勞 智慧 科技的生意，勤勞是首要的，科技和智慧也一樣重要。”小倪表示，門店在美團上的評分一直在4.9分以上。由于堅持做好品控、營銷、售後等各項環節，熟悉他們的顧客越來越多，生意也進入了良性循環。

目前，這家名為“佳張倪”的店鋪，冷飲銷量在美團平台上已位列南京第一，闆栗銷量也位列南京第三。營業額上，門店一個月可以達到五六十萬元，其中線上銷售占比超過50%。

“生意經其實很簡單，服務好，有拿手産品的同時品種還多，價格上絕大多數顧客能接受。這些道理放之四海而皆準。”小張說。

實體門店打通新銷路

夫妻倆生意的飛躍式發展，是當下即時零售快速發展的縮影。

近年來，消費者線上平台下單，本地實體門店接單，再由外賣騎手送到消費者手中的即時零售模式越來越火。根據艾瑞咨詢發布的《2021年中國即時零售行業研究報告》，伴随消費升級，國内消費市場呈現快節奏的特點，消費者線上消費、即時性消費習慣逐步養成，加速即時零售發展。

美團的數據顯示，今年1至8月，南京市的即時零售訂單比去年同期增長了36%。其中，夫妻雜貨店訂單增長了171%，寵物用品店增長了63%，日用百貨店增長了82%，鮮花綠植店增長了60%。

小張認為，自己做的即時零售生意，本質上還是社區零售、街區零售，賣的是群衆喜聞樂見的商品，需要積累周邊居民的口碑和好感。小張還發現，即時零售不再像傳統電商那樣想取代實體零售門店，實體店反而通過平台的連接，将輻射的顧客群擴大了。

作為一種新的商業模式，即時零售是線上線下融合發展的零售新業态。不同于傳統電商，即時零售的商品供給主要依托于本地的各類實體門店，也把消費留在了本地實體門店，為本地實體門店的發展創造了新路徑。

對此，中央财經大學中國互聯網經濟研究院副院長歐陽日輝教授分析認為，即時零售線上線下深度融合的特點，消解了線上零售和線下零售的鴻溝。即時零售與傳統零售則不存在替代關和零和博弈。即時零售平台将線上流量反哺到線下實體，與線下實體企業實現融合發展，形成互補、共赢的生态圈。

新華日報·交彙點記者 鄧宇軒

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