醬油和老抽生抽的區别在哪裡?醬油、生抽、老抽都是我們大家日常最為常見的調味料，但很多人都不知道它們有啥區别，用的時候都分不清要怎麼使用才好，那下面我就來為大家介紹一下老抽生抽和醬油的區别，大家趕緊來了解一下吧，我來為大家科普一下關于醬油和老抽生抽的區别在哪裡?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

醬油和老抽生抽的區别在哪裡

醬油、生抽、老抽都是我們大家日常最為常見的調味料，但很多人都不知道它們有啥區别，用的時候都分不清要怎麼使用才好，那下面我就來為大家介紹一下老抽生抽和醬油的區别，大家趕緊來了解一下吧。

一、用法不同：1、生抽：主要用于炒菜、涼拌菜的調味使用。

2、老抽：主要用于紅燒、悶煮、鹵味等菜肴的上色使用，不适宜點蘸、涼拌類菜肴。

3、醬油：既可改善菜肴的味道，又能幫助菜品上色，但需少量使用。

二、味道不同：

1、生抽：吃起來味道鹹甜适口，體态澄清透明、稍有挂壁。

2、老抽：加入了焦糖，吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感，體态稠度适中，挂壁明顯。

3、醬油：偏鹹味，有濃郁的豆豉醬香，滋味鮮美，體态稍稠，挂壁明顯。

三、色澤不同：

1、生抽：以優質黃豆和面粉為原料，相比其他兩種調味品，色澤淡雅醇香，呈紅褐色。

2、老抽：是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，色澤紅壯烏潤，呈深紅褐色或棕褐色。

3、醬油：是用豆、麥、麸皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，但比生抽要淡，醬香濃郁。

四、成份不同：

1、生抽：主要原料有水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸铵，三氯蔗糖。

2、老抽：主要原料 水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇。

3、醬油：原料簡單，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。

五、生抽可以用醬油代替嗎可以偶爾替代使用。 生抽其實就是醬油的一種，兩者都是以大豆為主要原料，然後發酵而成的調味品，都有改善菜肴味道的作用，不過相對比之下，醬油的味道要比生抽更重，顔色也更濃，在替代使用時，不能按照放生抽的量來放醬油，應有控制的少放一些，建議先少量放入，試味後不夠再加。 不過生抽在給菜肴調味上面比醬油做出來的菜更好吃，如長期使用，建議備齊調味品為宜，尤其是做涼拌菜。

小貼士：

生抽、老抽、醬油中都會加入食用鹽和味精（谷氨酸鈉）成分，因此在放入菜中使用時，不要再多放鹽和味精，因為鹽吃多了人容易導緻水腫、引發腸胃疾病、皮膚暗黃等症狀，而味精吃多了容易有損傷神經、引發高血壓等危害。

備注 每日鹽或味精的推薦量均為6 g，而一大匙（10 mL）的醬油中的差不多有1.5～2 g鹽。

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