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死的螃蟹到底能不能吃

生活更新时间:2025-05-02 02:19:01

“西風起，蟹腳癢。”又到了吃螃蟹的季節了。9月23日是今年陽澄湖大閘蟹正式開捕的日子，對于重慶的好吃狗兒來說，每年這個時候都跟生日一樣，那叫一個“千年等一回”。

但是，生活中，仍有不少商販為了謀利，會将死螃蟹當活螃蟹賣給買家。那麼，這其中又有何貓膩呢？看了下面這個視頻，或許大家就能明白一二。

死的螃蟹到底能不能吃（注意死螃蟹不能吃）1

練就火眼金睛 挑選出正宗的陽澄湖大閘蟹

蟹的種類很多，中國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等。因分布的地理位置不同，所以也有等級之分：一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

目前，正是吃蟹的季節，各類螃蟹陸續上市，我們應該如何挑選，才能買到正宗的陽澄湖大閘蟹呢？青背、白肚、黃毛、金爪是看外形辨别陽澄湖大閘蟹真僞的最傳統的方法。

其實，還有一個最簡單的辦法，大家不妨試一試！那就是看螃蟹标簽上标注的電話和短信号碼。撥打後電話傳出的聲音是“歡迎進入蘇州質監防僞中心，請鍵入12位數字編碼……”則表示，是真的。語音是“您好，全國商品信息查驗中心歡迎您的查詢……”那麼該螃蟹很有可能就是假的。

注意！死螃蟹不能吃 螃蟹買多了可放進冰箱保鮮

螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，細菌病毒就會大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。

另外，螃蟹體内還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下産生組胺和類組氨物質，尤其是當蟹死後，組氨酸分解更迅速，随着蟹死的時間越長，體内積累的組氨越多。

若是吃了這樣的螃蟹，嚴重者會引起食物中毒發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

同時，新鮮的螃蟹，也要經過高溫烹饪，高溫會有效阻止細菌的蔓延，更好的起到殺死細菌的作用。如果螃蟹買多了，一下吃不完，可把螃蟹放進冰箱保鮮，在7度以下，同時在螃蟹身上搭一條濕毛巾，這樣的螃蟹可以保存幾天。（華龍網整理）

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