雞胸肉這樣做好吃入味，鮮嫩不柴，好吃又簡單

雞胸肉的肉質細嫩，味道鮮美，适合多種的烹饪方法，而且還含有豐富的蛋白質，有着滋補養腎的作用，除了熱炒炖湯也比較适合涼拌。雞胸肉也是白肉相對比較便宜的一類，很受大家的歡迎，但是有很多人認為雞胸肉發柴不好吃。

下面把這個涼拌雞絲的做法分享給大家，雞肉的話除了用雞胸肉也可以用雞腿肉來代替。這樣做出來的雞胸肉一點也不會發柴，而且味道也很開胃，香辣過瘾。

多吃雞胸肉的話，還有強身健體，補充益氣的作用。這道涼拌雞絲，大家也可以在年夜飯的時候給家人做着吃，酸辣爽口營養的質做法也相當簡單，上桌就被搶光。

【菜名】：涼拌雞絲

【食材清單】：雞胸肉，小米辣，香菜，生姜，料酒，生抽，蚝油，醋，鹽，白糖，胡椒粉，雞粉，香油，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，玉米油，大蒜。

【烹饪步驟】：

1、我們先來将一會兒要用到的食材都準備好，新鮮的雞胸肉比冷凍的口感更好。順便我們再把小米辣大蒜，香菜，小蔥也都準備好。

2、 我們把雞胸肉用清水清洗幹淨了以後，下進鍋裡面一定要冷水入鍋，然後再把姜片和料酒也都下進去。先是用大火燒開了以後再轉成中火煮個10分鐘左右，蓋上蓋子再焖10分鐘，這樣做出來的方法雞胸肉會比較嫩，不會吃起來發柴。

3、 将我們煮熟了的雞胸肉取出來以後晾涼，然後撕成雞絲，要注意用刀背拍一下，雞胸肉會更容易讓雞胸肉切成絲，撕雞絲的時候一定要有點耐心，尤其是量比較多的時候。

4、 下面我們再來開始調料汁兒，要準備一個幹淨無水的油在裡面加上一大把的白芝麻，适量的花椒粉和辣椒粉轉成小火炒香，然後看到白芝麻開始過去的挑起來，聞到香味就可以了。

5、我們把炒好的蒜蓉還有芝麻全部都放在一個小碗裡面，然後将适量的玉米油燒至七成熱，澆在蒜蓉和芝麻上面。

6、 再準備一個小碗，在碗裡面調制一個萬能的涼拌汁。在小碗裡面加入白糖，香醋，鹽，雞粉，胡椒粉，還有香油，蚝油和生抽攪拌均勻。

7、把所有的材料都準備好了以後，再倒入芝麻料，還有剛才我們攪拌的萬能涼拌汁。把香菜還有小米辣倒進去混合均勻。十分美味又開胃，一塊雞胸肉實在太少就夠我一個人吃，大家做的時候可以多準備幾塊。

【小貼士】：

1、把雞胸肉切開一分為二可以節省煮的時間，這樣煮出來的雞胸肉也不會發柴。

2、建議大家按照我煮雞胸肉的辦法來焖雞胸肉，這樣做出來的雞胸肉口感會更好，千萬不要讓自己胸肉在鍋裡面煮的時間過長，不然雞肉就變老。

3、調料汁大家其實可以根據自己的口味來增減調料。能吃辣的話可以多加一些小米辣或者是多加一些辣椒面都可以。

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